八王子駅北口より徒歩約7分。中町に「そば二郎 八王子総本店」が今月の16日にオープンした。お店は栃木のソバ粉会社の直営店。会社は明治35年創業と110年以上続いている老舗企業だが、そば屋としての展開は初出店となる。
メニューはもりそば（600円）肉そば（800円）や鶏そば（800円）などつけそばスタイル。その他、ダッタン牛飯や、アルコールなども販売している。ダッタン牛飯は、ダッタンそば茶でごはんを炊き、つゆで煮込んだ牛肉と青ネギを載せたメニューだ。

そばは自社の石臼製粉所で毎日挽いたものを使用。栃木などの優良な原料と石臼を用いて風味を損なわないようこだわりがなされている。
そばの食べ方に順序があり、
1.そばだけで食べる
2.汁につけて食べる
3.ラー油、ごま油を入れて食べる
4.卵を汁に入れて食べる
5.最後の汁はそば湯を入れて飲む
特に3.4に関しては普段頂くそばとは一味違ったおいしさを演出し『そば二郎』流のこだわりを感じることが出来るだろう。

和風のダシを取った汁は、ラー油との相性を考え比較的甘めに仕上がっており、そばに良く絡む。ダッタン飯にかけて食べるととても相性が良く箸が進んでしまう一品となっている。
お店は21時まで営業しており、「ラーメンよりもヘルシーなので飲みの後にもスッキリ食べられると思いますよ」と店長の加藤さん。国民食として愛されているおそば。そばの新時代をあなたの舌でも確認してもらいたい。