西八王子駅南口を出て歩くこと数分の路地裏に12/18グランドニューオープンした牡蠣バルW（ダブリュー）。全国各地から直送される新鮮な生牡蠣を中心にした本格派のオイスターバーだ。牡蠣専門店としては西八王子では初となる（※まいぷれ編集部調べ）業態として今後注目を集めそうだ。

同店は、2015年に京王八王子駅近くにオープンした「オイスターバーW」の2号店。全国から様々なご当地の生牡蠣を仕入れているため、「ほぼ通年を通して食べられる牡蠣の魅力を多くの八王子の方々に知ってもらいたい」と、話す。中心市街地の喧騒を離れ、西八王子への出店となった牡蠣バルW。地の利を生かした2号店出店に期待が膨らむ。

店内はカウンター席を含む15席程のこじんまりとした作りではあるが、バルならではの“ちょい飲み”感を演出した内装で、気軽に生牡蠣をアテにワインを軽くひっかけて楽しめる雰囲気は、1号店と同様オイスターバーならではだ。

また、気軽に牡蠣を楽しめる一方で、旬の食材を活かし、イタリアンをベースにした料理でちょっとしたパーティーや宴会にも応える創作的なメニュー構成にも注目だ。
「内装から厨房の仕様まで設計段階から立ち合って自分の作りたい店ができた」と話す松波オーナー。客層を見据えて、提供する料理までイメージして作り上げたおもてなしの行き届いた「牡蠣バルW」の今後が楽しみだ。