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PICK UP インタビュー

炭焼き&和バル SEGAREYA(せがれや)

和バルを愉しむ。話題の絶品「和バル」とは?

2014/06/16

うまいSAKEと炭焼きが合うんです。
店長:国井 直樹さん

ビール片手に気の合う仲間と楽しい夜を過ごす時間も、場所を移すだけでちょっぴり新鮮な気分に。
気軽に飲めるスペイン風のバルスタイルの居酒屋や飲食店が増え、今やすっかり定着した「バル」。そんな中、日本酒や和食を提供するバルも登場してきているようだ。「和バル」スタイルをいち早く取り入れているSEGAREYA(せがれや)の国井店長にお話しを伺った。

SEGAREYAの「和バル」ってどんなスタイル?

和食っていうとすごく敷居が高いですけど、もっと「和」をカジュアルにした感じかな?厳密な定義があるわけではないと思いますが、和食をベースにした料理だったり、逆に洋食に和テイストを加えた創作料理だったり。グランドメニュー以外にも日替わりで、鮮魚を扱ったりもしています。

雰囲気も和テイストですね?

ハイチェアーと広いカウンター席のあるところがバルスタイルですね。お座敷やウッドテーブルもあるんですが、よく来てくれるお客様はカウンターに座ることが多いかな。ここにもどこか和っぽさを取り入れていて、昭和初期のタンスを置いたりと、アンティーク調の演出もしています。
▲炙り和牛かるび(980円)は、是非わさびや塩でいただきたい。
▲炙り和牛かるび(980円)は、是非わさびや塩でいただきたい。

人気のメニュー、よく出るお酒は?

炭焼きが良く出ますね。串焼きはもちろんですが、新鮮食材を贅沢に炭火でさっと炙ると風味も豊かですしね。最近はようやく日本酒が出るようになってきました。日本酒以外にも焼酎やワインの他、カクテル類も含めお酒の種類が豊富だけど、日本が誇る「SAKE」をイチオシにしています。日常で発散できないストレスを解消すべく、食・酒・場・接を私たちの形で表現し、最高の遊び場を提供したいですね。
炭焼き&和バル SEGAREYA(せがれや)
東京都八王子市三崎町5-19 F-1フォーラムビル6階
TEL.042-649-6816

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