地元暮らしをちょっぴり楽しくするようなオリジナル情報なら、八王子の地域情報サイト「まいぷれ」!
文字サイズ文字を小さくする文字を大きくする

メニュー

八王子の地域情報サイト「まいぷれ」八王子市

PICK UP インタビュー

カザーナコーヒー 八日町店

スペシャルティコーヒーのすすめ

2015/08/24

良いコーヒー豆があってこそできる1杯。
店主 栗原  崇さん
甲州街道沿い、八日町の八王子市夢美術館近くに今年2月にオープンした「カザーナコーヒー八日町店」。みずき通りにて自家焙煎のコーヒー豆を販売するカザーナコーヒーの2号店としてオープンした同店は、豆選びから焙煎・抽出・販売まで全てを自らの手で行っている。店主の栗原崇さんにお話しを伺った。

どんなコンセプトでこの2号店を?

たくさんの種類のコーヒーと接していると、それぞれのコーヒーが持つ個性や風味、特徴がだんだんわかってきて楽しくなるんです。同じ豆でも焙煎度合、挽き具合、抽出方法によって違った表情が出てきます。様々なコーヒーの魅力を知って頂く機会を提供し、季節や気候、ご気分によって様々なコーヒーを愉しんで頂けたら、と思ったのがこの店の出発点です。

コーヒー好きな人は夏でもホット?

愉しみ方は人それぞれだとは思っていますが、夏でもホットコーヒーを飲まれるお客様も多いですよ。アイスのメニューでは夏期限定のエスプレッソソーダ(400 円)が人気です。自家製のエスプレッソシロップを炭酸水で割り、レモンを絞ったとても爽やかなドリンクです。これも、良いコーヒー豆があってこそできる1 杯なんです。なので私たちは、コーヒー豆の生産者(農家)やインポーターさんにいつも感謝しています。
▲ 夏らしい爽やかな1杯もいろいろなかたちで愉しめる。丁寧に1杯1杯淹れてくれるコーヒーは、店内で飲める他、テイクアウトも可能。
▲ 夏らしい爽やかな1杯もいろいろなかたちで愉しめる。丁寧に1杯1杯淹れてくれるコーヒーは、店内で飲める他、テイクアウトも可能。

こだわりの豆について教えてください。

そもそも2006年に妻が起業する時、最も品質が高い素材を扱ったら?とアドバイスをしていました。
当時、例えば「ブラジル」のコーヒーをどこかお店で頼んだ時に、それが「ブラジル」の「どこで」「どんな風に」育てられたコーヒーなのか判ることは身の回りでありませんでした。そういう状況の中で、トレーサビリティが明確で品質の高いコーヒー豆はないものかと、探して辿り着いたのがハイエンドのスペシャルティを扱う「LCF」というグループでした。

焙煎を続けていると、美味しいコーヒーは素材ありき、良い素材は良い土地、自然環境、良い生産者によってつくられているのだな、と感じます。丁寧に作られた良い素材だからこそ、大切に、丁寧に仕上げて提供することに努めています。もし皆様にとって当店がスペシャルティ・コーヒーを知るきっかけとなりましたら幸いです。
カザーナコーヒー 八日町店
東京都八王子市八日町9-10 スパシエ八王子クレストタワー1階
TEL.042-649-7230

お店の詳細はこちら...『カザーナコーヒー 八日町店

PICK UP 八王子のお店 ~グルメ~

  • Cafe Anri Matisse / アンリ・マティス

    Cafe Anri Matisse / アンリ・マティス

    八王子市新町1-13

    [ カフェ ]
    アンティークな雰囲気を放つとっておきのカフェ

  • お弁当 サダ坊

    お弁当 サダ坊

    八王子市元本郷町1-8-17 塩田ビル101

    [ お弁当/移動販売 ]
    ご注文をいただいて、一からお作りいたします。配達もします!

  • 青木万年堂

    青木万年堂

    八王子市寺町38

    [ 和菓子 ]
    文政元年創業の歴史を持つ老舗和菓子店

  • らーめん たっぴ

    らーめん たっぴ

    八王子市三崎町5-18 竹村ビル1階

    [ らーめん店 ]
    当店の自慢はピリ辛の「たっちょんラーメン」

  • 菓子処 萬盛堂

    菓子処 萬盛堂

    八王子市高尾町1618

    [ 和菓子 ]
    素朴で昔懐かしい和菓子屋

  • ブラッセリー貘 BAKU

    ブラッセリー貘 BAKU

    八王子市本町12-2 ティンクマンション1階

    [ イタリアン・創作洋風料理 ]
    美食+シェフの気さくさが隠れファンを離さない創作イタリアン