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八王子の地域情報サイト「まいぷれ」八王子市

よっ!仕事人

パティスリーメゾン

地域密着のケーキ屋さん

2018/01/05

【まいぷれ×法政大学】コラボ企画
◇◇法政大学多摩キャンパスの学生が、地域で活躍する“仕事人”に突撃インタビュー!◇◇
八王子市めじろ台にある地域密着のケーキ屋さん「パティスリーメゾン」さん。

今回私たちは、オーナーシェフの田中保男さんに取材させていただきました。
前回の取材先、高原屋さんのパッションフルーツをケーキなどの材料に使っておられます。(前回取材した高原屋さんの記事はこちら

田中さんは、目黒区自由が丘の風月堂で5年間修業しその後もいろいろな場所で経験を積まれてきたそうです。最終的に、八王子に拠点を置き、「パティスリーメゾン」を始めたそうです。

<どうして八王子のパッションフルーツを使ったの?>

高原屋さんとのつながり

最初は、沖縄県石垣島産のパッションフルーツを使用していたそうです。そこに、高原屋の澤井さんが飛び込みで八王子産のパッションフルーツのことをお店に持ってこられたそうです。

田中さんはこの時初めて八王子産のパッションフルーツの存在を知りました。そのことに加え、お店では八王子産の食材を多く使っているので高原屋さんのパッションフルーツも使い始めたそうです。
最初は年間80㎏の使用料でしたが今では多い時で200㎏使用しているそうです。

パッションフルーツを使ったケーキなど

パッションフルーツは、焼きチョコ・クッキー・スティックケーキなど幅広く使用されています。
スティックケーキは八王子手土産グランプリ(通称T-1)2012年に優秀賞、2013年に最優秀賞を受賞しており、ふるさと納税サイト「さとふる」の返礼品にもなっています。

<どうして八王子にこだわるのか>

八王子の町のケーキ屋さんなので地域に密着して行くことが大切だと考えていらっしゃるそうです。八王子産のパッションフルーツをはじめ、ブルーベリー、味噌、紫芋など多くのものを使い、「八王子を発信したい」の理念のもとに商品を開発しているそうです。

また、JA八王子や地元農家さんとの協力はもちろん、地元の小学校である山田小学校からの職場訪問を受け入れるなど地域に愛されるお店を目指していらっしゃるそうです。

<パティスリーメゾンの魅力>

パティスリーメゾンでは、世界で一つのオリジナルケーキの制作を行っています。
今まで作ってきたケーキの写真をまとめたカタログを見せていただいたのですが、人の顔やキャラクター、立体的なものなど、様々なものがありました。
 
1つのオリジナルケーキを作るのに、最低1時間はかかるとおっしゃっていました。
▲HP引用
▲HP引用

<今後どうしていきたいか>

「成り行きですね」

「八王子を掘り下げていけばまだまだ魅力を見つけることができると思っています。まだまだ知らないことが多いですから。これからも八王子で頑張っていきたいです」と語る田中さん。

みなさんも八王子の地域密着ケーキ屋「パティスリーメゾン」さんに足を運んでみてください。

<取材を終えての感想>

宮澤卓也

今回取材をさせていただいてパティスリーメゾンさんは、多くの八王子産の材料を使っていたり、小学生の職場見学を受け入れていたり、地域との関わりがとても強いと感じました。取材後にパッションフルーツのケーキを購入しいただきましたが、とてもおいしかったです。ありがとうございました。

瀧柳元貴

今回取材に行ってみて、八王子に対する愛が深いなと感じました。太陽の街八王子を象徴するパッションフルーツを使ったケーキを作っていて、澤井さんをはじめとする地域の農家の方々との関わりも密なもので素晴らしいと感じました。自分の地元にもいくつかのケーキ屋さんがあるのですが、そこは地域とのつながりはあるのかと調べたくなりました。みんなに広めたいです。

工藤安理沙

今回、オリジナルケーキに関するアルバムを見せていただいたのですが、何冊ものアルバムが並べてありケーキの柄も同じものが1つもなくて、たくさんの人から愛されているお店なんだなと感じることができました。めじろ台は私もよく利用するので、またお店に伺いたいです。

関根渉

地域密着のケーキ屋さんであるパティスリーメゾンさんではパッションフルーツをはじめたくさんの材料が八王子産です。今後も八王子を掘り下げていき、さらに八王子の魅力を見つけていきたいという気持ちがとても伝わりました。地域を愛し地域に愛されるケーキ屋さんとしてこれからも頑張ってください。

お忙しい中取材を受けてくださりありがとうございました。

パティスリーメゾン 店舗情報

住所 193-0833 東京都八王子市めじろ台1-5-6
TEL 042-668-2010
関連リンク ホームページ

私たちが取材させて頂きました!

たっきゅん
生年月日 1996年6月2日 長野県長野市中条出身

長野県の旧中条村という超ド田舎出身です。進学先が法政大学に決まり、ウキウキしていたらキャンパス周辺の景色が地元とほとんど変わらなくて衝撃を受けましたが、とても暮らしやすく充実したキャンパスライフをおくっています。
趣味は野球、読書、食べること。特技は料理です。通り名は「S.S(信州のサバイバルナイフ)」です!
瀧くん
生年月日 1997年8月17日 神奈川県横浜市旭区出身

横浜市出身ですが、住んでいるところは坂と高齢者が多い田舎です。入った学部は間違えましたが、とてもファンキーな友達にめぐり合い、楽しいキャンパスライフを過ごしています。
趣味は野球です。法政大学でNo.1の野球サークルのレギュラーはってます!
ありさ
生年月日 1998年2月5日 北海道県釧路市出身

大学進学を機に北海道から上京!
一人暮らしに悪戦苦闘しながら生活中。大学生のうちに、日本全国に足を運んで色んな経験をしたい!
ずっしぃJr.
生年月日 1997年4月4日 茨城県大洗町出身

地元の大洗町が大好きで、将来地元に貢献するために大学でまちづくりを学んでいます。
好きなことは、映画鑑賞、華道、柔道、犬のさくと遊ぶこと。
48都道府県制覇。普通の大学生目指します。