お世話になります！

本日は、全国数ある酒蔵でも、数件でしか造られていないという珍しい製法【菩提酛】での日本酒をご紹介させて頂きます！

【菩提酛 御前酒 直汲み特別純米 無濾過生酒】

全国でも珍しい女性杜氏の辻本店の日本酒です！

天然の乳酸菌由来のシャープな酸が特徴。旨みたっぷり、シャープな酸のキレの良さをお楽しみください！

グラス¥800（税別）にて、ご提供させて頂いております！


【御前酒とは】
岡山の日本酒。酒名は、勝山藩御用達の献上酒であったことに由来。純米大吟醸酒、大吟醸酒、純米吟醸酒、純米酒などがある。平成1～3、12、14年度全国新酒鑑評会で金賞受賞。原料米は主に雄町。仕込み水は旭川の伏流水。蔵元の「辻本店」は文化元年(1804)創業。明治から昭和にかけて与謝野鉄幹、晶子夫妻など文人墨客が多く訪れている。所在地は真庭市勝山。

【菩提酛とは】
乳酸菌の添加などはせず、蔵に漂う空気中の乳酸菌や蔵つき酵母を取り込んで沸かせる方法で、純粋培養の酵母で仕込んだ酒とは違う、まさに御前酒の蔵でしか出来ない唯一無二の味になっています。

故原田杜氏がよく言っていました。「人間さんの予定に酒を合わせるのは難しい。酒に人間が合わせるんじゃ。」人間の力だけではなく、蔵に宿った菌と共に醸すのがこの「菩提もと」です。

天然の乳酸菌を取り込んでいるため、カルピスのような風味があり爽やかな果実様の香りがあります。
また、複雑な旨味をしっかりと残しながら、酸味が後味の切れをよくしています。日本酒を普段飲まない方でも非常にのみやすい爽やかな風味をもちながら、通な方の期待を裏切らない米の旨味も兼ね備えています。

珍しい酒はたくさんあるが、珍しくておいしくてたくさん飲める酒はそんなにない。御前酒の「菩提もと」は後者です。
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