八王子ランチ
【完全予約制・コースOnly】ビストロ杉原でランチ!
同じコースは2度とない?! 一期一会なカジュアルフレンチのお店。
2022/06/16
お店とは一見わかりずらいかもしれませんが、れっきとしたビストロのお店です!!
こんにちは!!
まいぷれ八王子編集部のBです!!
ニューオープン情報などは定期的に更新しているのですが、ランチは久しぶりになります!!
今回ご紹介するのはビストロ杉原さん。
大横町にて「そばビストロ杉原」として営業していたお店が6月14日(火)新たに八日町にリニューアルオープンしました!!
場所は八王子駅北口から11分程。多摩信用金庫八王子中央支店の裏あたりにあります。
駐車スペースも2台ご用意があります。
料理はコースオンリー。1日2組の完全予約制。
中は4~6名ほどが入るテーブル1席のみ。
ビストロ杉原ではランチとディナー、それぞれ1日1組限定の完全予約制のお店となります。
アミューズ(小前菜)・オードブル(前菜)・スープ・メイン。デザート・コーヒーのコース制。
コースオンリーとなっており、予約が入ってからコースの仕込みをする為、前日までの予約が必要。
コース料金は以下の通り
5,500円
8,000円
大まかなコースは決まっていますが、予約の際に食べられないものなどをヒヤリングしてその方の為だけのコースを作るそう。
仕込みに至っては作り置きは一切せず、ソースも手作りで仕上げており、手をかけた料理を味わってもらいたいシェフの杉原さんの想いが詰まっている。
シェフの杉原さんはいくつもの料理店を渡り歩き40年以上の大ベテラン。
選んだのは大手のホテルの料理長やオーナーシェフでなく、6名が定員の小さなお店。
利益だけではなく、食べたお客様の顔が見え、料理の説明など話ができる空間を大切にしたお店。
「儲けよりも喜んでもらいたいね」と笑って話してくれました。
見た目は少し強面ですが、中身はとてもお優しい方です。
今回はご予約が入った席にお邪魔してコースの撮影をしてきました。
オーナーシェフの杉原さん。
数種類のスパイスを使い焼いていきます。
とてもいい香りでしたよ~。
一期一会なコースたち。
コースの内容お客様によって変わってくるため、同じコースはないそう。
■今回のコース料理
ブルーチーズのチーズケーキ
サラダ・フィーヌゼブル(サラダの盛り合わせ)
4種の層の冷製スープ
本マグロのカルパッチョ
南仏風ポークソテー
チーズケーキヨーグルト風味~バニラアイスを添えて~
コーヒー
ブルーチーズのチーズケーキ
田舎風テリーヌ
サラダフィンゼブル
4種の層の冷製スープ
本マグロのカルパッチョ
南仏風ポークソテー
チーズケーキヨーグルト風味~バニラアイスを添えて~
直接農家から買い入れた野菜たち。
野菜は農家さんと直接仕入れ、市場には出回っていない野菜や直仕入れだからこそできる鮮度抜群なお野菜をふんだんに使用しています。
デザートのミント一つとっても香り高く、料理にかけるこだわりを強く感じました。
外にもなにやらお店ができるらしい。
外でビール!最高ですね!
ビストロ杉原店舗の外にはテラスがありそちらは「かえでテラス」として夏頃オープン予定だという。
BBQやビアガーデンとして展開していくそう。
アミューズからメイン、デザートなどひとつひとつにこだわりがあり、食べている方がとても幸せそうでした。
きっと美味しい料理を食べると自然と笑顔になるんでしょうね~。
ご家族と、お友達と、ママ友と、ぜひ一度行ってみてはいかがでしょうか??
お店の予約や詳細は電話で聞いてみることをおススメします。 手間暇をかけた料理をぜひ味わってください。
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