八王子駅北口より徒歩4分。ユーロード沿を進み、西放射線中町公園手前にあるセントラルビルの4階。今年の9月3日からグランドオープンしたcraft beer cafe PROST。
お店の名前である「PROST」はドイツ語で乾杯！という意味。クラフトビールはオーナーがセレクトするクラフトビールが8～10種類ほど。毎回同じビールを飲めるという事ではなく、ひとつのビールが無くなると新たな銘柄のクラフトビールが追加されるので次に来たときには無い。なんてことも。『一期一会の出会いを大切にしてもらいたい』とオーナー。
また『ビールは生き物』と語り、酵母が生きている状態で充填され新鮮さと絶妙な味のバランスを保つために要冷蔵できる特注の冷蔵庫を完備。さらに毎日味に変化がないかチェック。クラフトビールへの情熱が伺える。
ビールは専用のグラスに注がれ280ml（750円）、400ml（950円）。料理に関しては全て手作り。ポテサラ、から揚げなど定番メニューもあるが、人気なのはキッシュ。クラフトビールに合う飽きのこない一品を提供している。
中でも目を引いたのがスイーツである。プリンやティラミス、週替わりケーキがあり一見、ビールとスイーツ。と思うかもしれないが、濃厚で程よい苦みの黒ビールにプリン…。これが絶妙に合う。良い組み合わせとしてはビールとスイーツの色、産地を合わせるのが良いのだとか。『ビール×スイーツ目当てに毎週通うお客様もいますよ』と話す。
今後は『地元の人にたくさん来てもらいクラフトビールの美味しさを知ってもらいたい』と期待を込める。
毎週火曜日はビールのみの営業となり、おつまみ持参OK。Myおつまみ交換会も面白いかもしれない。