八王子駅北口より車で約10分。国道20号から一本入り、ムラウチジョーシンからグルメシティに行く通り、元小僧寿しの場所に先月の13日にオープンした≪Jsステーキ＆ハンバーグ≫
オーナーの淡田（アワダ）さんは有名料理店で修業を積み独立。「いずれ自分のお店を持ちたかった」と語るオーナー。「駅近ではなく落ち着いた場所」が良いとの事からこの場所でオープンした。
席数は全部で20席。テーブル席とカウンター席。内装はステーキ＆ハンバーグだけあってアメリカンな仕様となっておりインテリアや雑貨からその雰囲気が伺える。
オープンしたばかりで忙しくまだシンプルだがこれからアレンジしていくそうだ。
メニューはいたってシンプルでステーキとハンバーグのみ。お肉は150ｇ～選ぶことができ、ステーキ2,300円～、ハンバーグ1,200円～となっている。お肉は国産の黒毛和牛のみ使用し、お肉本来の美味しさが感じられる。ステーキは赤身肉としては貴重な部分のランプ、肉の甘さと赤身の旨みが合わさったイチボを使用している。サーロインステーキとは違い、脂のしつこさもなく女性や年配の方もオススメだ。お肉はカウンターの鉄板で一つひとつ焼き、レアの状態で提供。あとはペレットを使い、好みの焼き加減で頂く。「焼きたての旨みを召し上がってもらいたいのもそうですが、ジュージュー焼いて五感で楽しみながら食べてもらいたい」とオーナーの想いも詰まっている。
ソースは牛スジを煮込み特製ブレンドで作り上げた牛の旨みがたっぷり凝縮された自家製ソース。これがまた食欲をそそる。
ご飯はおかわり自由でランチタイムはミニサラダが無料となっている。お腹いっぱいに食べるのもよし、ワインなどのお酒もあるので一緒に召し上がるというのもいいだろう。
お一人様からカップルなど地域の方で賑わう同店。今後は「徐々に地域の人に知ってもらい味を気に入ってもらえれば」と話す。