たくさんの種類のコーヒーと接していると、それぞれのコーヒーが持つ個性や風味、特徴がだんだんわかってきて楽しくなるんです。同じ豆でも焙煎度合、挽き具合、抽出方法によって違った表情が出てきます。様々なコーヒーの魅力を知って頂く機会を提供し、季節や気候、ご気分によって様々なコーヒーを愉しんで頂けたら、と思ったのがこの店の出発点です。

愉しみ方は人それぞれだとは思っていますが、夏でもホットコーヒーを飲まれるお客様も多いですよ。アイスのメニューでは夏期限定のエスプレッソソーダ（400 円）が人気です。自家製のエスプレッソシロップを炭酸水で割り、レモンを絞ったとても爽やかなドリンクです。これも、良いコーヒー豆があってこそできる1 杯なんです。なので私たちは、コーヒー豆の生産者（農家）やインポーターさんにいつも感謝しています。

そもそも2006年に妻が起業する時、最も品質が高い素材を扱ったら？とアドバイスをしていました。
当時、例えば「ブラジル」のコーヒーをどこかお店で頼んだ時に、それが「ブラジル」の「どこで」「どんな風に」育てられたコーヒーなのか判ることは身の回りでありませんでした。そういう状況の中で、トレーサビリティが明確で品質の高いコーヒー豆はないものかと、探して辿り着いたのがハイエンドのスペシャルティを扱う「LCF」というグループでした。

焙煎を続けていると、美味しいコーヒーは素材ありき、良い素材は良い土地、自然環境、良い生産者によってつくられているのだな、と感じます。丁寧に作られた良い素材だからこそ、大切に、丁寧に仕上げて提供することに努めています。もし皆様にとって当店がスペシャルティ・コーヒーを知るきっかけとなりましたら幸いです。