PICK UP インタビュー

お祭り処　じょっぱり

青森B級グルメ

2016/06/22

ねぶたをモチーフにアットホームな店づくりを。
店主　齊藤益実　さん

八王子の中心市街地の東の入り口とも言える「明神町」交差点五差路の一角に佇む、ねぶた祭りをモチーフにしたお祭り居酒屋「じょっぱり」。真っ赤な扉の向こうには壁面に描かれたねぶたのユニークな内装と青森郷土料理やB級グルメがお出迎え。そんなユーモアたっぷりの「じょっぱり」店主の齊藤さんにお話しを伺った。

なぜ「ねぶた祭り」モチーフに？

私自身、15年程青森に住んでいたこともあったのですが、ねぶた祭りは知らない人でも飛び入り参加で仲間に入れてくれるそんな雰囲気があるお祭りで、この店も和気あいあいとできるそんな雰囲気にしたくてモチーフにしました。店内はカウンターのみのこじんまりとした店ですが、カウンターもL字ではなくキッチンに向かってV字に作り、お客さん同士の顔が見えるように工夫しました。店名でもある「じょっぱり」は、「強情っぱり」から来ていて、津軽弁で「頑固者」のことを言います。

横幅2ｍくらいあるねぶたの絵すごいですね？

すごいでしょ？これ、投影機で下絵を壁に映し出して輪郭を描き、自分で塗ったんです。「どうせなら外壁に描けばいいのに！」って常連さんに突っ込まれましたけどね（笑）でも、いらっしゃるお客さんはみんなじっくり見ていきますよ。

▲ 青森B級グルメも人気！<br>上）黒石つゆ焼きそば780円　下）十和田バラ焼き980円

▲ 青森B級グルメも人気！
上）黒石つゆ焼きそば780円　下）十和田バラ焼き980円

料理は何が人気ですか？

メニューで出している青森B級グルメがやっぱり人気です。醤油ベースの甘辛いタレでからめ、鉄板で焼き締める「十和田バラ焼き」が良く出ます。あとは、青森郷土料理の貝味噌（鰹節やネギをホタテガイの貝殻に入れて味噌で煮込み、卵でとじる料理）なんかも人気ですね。メニュー以外にも、津軽三味線のライブを月1回開催したりと青森づくし！お客さん同士のコミュニティーも生まれて、皆さん仲良くしてくれるのでとてもアットホームにやっていますよ。