ワインは好きだけど、よくわからない。けどもっと知りたい。そういう方が気兼ねなく集まれるお店にしたいと思っていて、店名にbarという名前は付いていますが、ジャンルにとらわれず1杯だけ飲んで帰ってもいいですし、「この料理に合うワインは何か教えてほしい。」などを相談に来るだけでも歓迎です。
要はその方のニーズに合った形で利用して欲しいんです。サロンという店名にはそういった意味が込められています。

当サロンの基本的なシステムは、プロセッコ（イタリアのスパークリングワイン）とオススメのおつまみ6種を提供します。こちらをチャージ料として2,000円頂きます。その後は、赤、白、ロゼなど取り揃えているリストの中から好きなものをお飲み頂けます。お客様が飲みたいものはもちろん、本日の気分などをお伺いしてオススメのワインをお出しします。

2杯目以降はお好きなワインを300円で飲むことができます。色々なワインを知ってもらいたいのでこの価格設定にしました。おつまみも「今日は赤を中心に飲みたい」などリクエストがあればそれに合わせて変えます。またワインやおつまみのお持ち込みも可能です。家に取ってあるワインをお持ち込み頂き、ここで飲み比べをしてみたり、どんな料理に合うかを試してみるなんてこともワインサロンならではだからです。

作法やマナーは、基本的なことはお伝えしますが、マナーよりも楽しく飲んでもらうことを重視しています。「ソムリエ＝敷居が高い、偉そう」というイメージがあるかもしれませんが、このお店にはないですね。僕自身そんなソムリエは嫌いですし（笑）。
ワインが好きになったキッカケがこのお店だったら本望です。

人それぞれ性格や個性が違うように、ワインにも個性があります。お客様にワインの説明をする時は、専門用語ばかり使うのではなく「この子はね…」という感じで話すことが多いです。そうした方が相手にも伝わりやすいですし、共感も生まれますね。だんだんワイン自体が愛おしくなってくることもありますよ。

定期的に試飲会には行くようにしていて、トレンドや最新情報を仕入れます。そこで美味しいワインや産地、生産者さんのストーリーなどを聞き、色々な視点で“面白い”と感じたものを、自分でチョイスしています。その方がお客様にオススメする時に、味だけではないワイン自体の深みを伝えることができます。

同じワインは基本的に仕入れません。様々なワインと出会うことも楽しみのひとつです。次回ご来店頂いた時は、また全く違うワインを試せるのも当サロンの面白さのひとつです。

スクールは営業時間内外関係なく、ご希望であれば1名様から開催します。【ワインとは】【フランスを知ろう】【スパークリングワイン】【白ワイン】【赤ワイン】など、テーマを決めてお伝えしようと思っています。勉強という形式でなくワインを識り、愉しみ、語り合う場にしたいですね。

ワインの名産地でもある山梨の勝沼が近いので、いつかはお客様と一緒にワイナリーツアーも企画してみたいですね。
都心にはワイン専門店はありますが、八王子近辺ではとても少ないです。まずは八王子に住んでいる人や街のニーズを読み取っていきながら地域に根差したお店にしていきたいです。

ワインフィッター®という資格がありまして、これは花屋さんが、お客様や渡すシーンをイメージして花束をアレンジするように、ワインも同じ感覚で選んでご提供しよう。という想いで始められたものです。当サロンもパーティーや記念日といったシーン、人数、予算などのニーズをお伺いして、それに合うワインをアレンジします。もっとワインが日常に溶け込めるよう心を込めてお選び致します。

このコーナーでは、「地域情報サイトまいぷれ八王子」の編集部スタッフが、八王子の街で見つけた素敵なお店や素敵な人をインタビュー形式でご紹介しています。みなさまの八王子でのライフスタイルがもっと豊かでもっと楽しくなるきっかけのひとつになれることを願っています。