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PICK UP インタビュー

Wine Salon Tanaka Shop&Bar

MY LIFE motto INTERVIEW-013

2022/02/28

お客さまと会話していく中でワインの楽しさを伝えたい。

京王線北野駅から徒歩3分。「もっと身近にワインを」をコンセプトにワインの事を気取らず好きに話せる、いわば【ワインの語り場サロン】として2021年6月にオープンしたWine Salon Tanakaさん。オーナー兼ソムリエの田中さんによって厳選された国内外のワインを常時50種類以上取り揃えている。

好みのワインを見つけ出すことをやりがいに、日々営業する田中さんにお話を伺いました。ワイン好きはもっと好きに、そうでない方は新しい扉がきっと開くはず。

ワインサロンTanakaの特徴を教えて下さい。

ワインは好きだけど、よくわからない。けどもっと知りたい。そういう方が気兼ねなく集まれるお店にしたいと思っていて、店名にbarという名前は付いていますが、ジャンルにとらわれず1杯だけ飲んで帰ってもいいですし、「この料理に合うワインは何か教えてほしい。」などを相談に来るだけでも歓迎です。
要はその方のニーズに合った形で利用して欲しいんです。サロンという店名にはそういった意味が込められています。
当サロンの基本的なシステムは、プロセッコ(イタリアのスパークリングワイン)とオススメのおつまみ6種を提供します。こちらをチャージ料として2,000円頂きます。その後は、赤、白、ロゼなど取り揃えているリストの中から好きなものをお飲み頂けます。お客様が飲みたいものはもちろん、本日の気分などをお伺いしてオススメのワインをお出しします。

グラスワインは1本3,000円程度のものであれば、60ml 300円/100ml 500円で飲むことができます。色々なワインを知ってもらいたいのでこの価格設定にしました。おつまみも「今日は赤を中心に飲みたい」などリクエストがあればそれに合わせて変えます。またワインやおつまみのお持ち込みも可能です。家に取ってあるワインをお持ち込み頂き、ここで飲み比べをしてみたり、どんな料理に合うかを試してみるなんてこともワインサロンならではだからです。

飲み方や作法は置いておいて、まずはこのワインが好きかどうか。

作法やマナーは、基本的なことはお伝えしますが、マナーよりも楽しく飲んでもらうことを重視しています。「ソムリエ=敷居が高い、偉そう」というイメージがあるかもしれませんが、このお店にはないですね。僕自身そんなソムリエは嫌いですし(笑)。
ワインが好きになったキッカケがこのお店だったら本望です。

ワインを擬人化して話してしまう。

人それぞれ性格や個性が違うように、ワインにも個性があります。お客様にワインの説明をする時は、専門用語ばかり使うのではなく「この子はね…」という感じで話すことが多いです。そうした方が相手にも伝わりやすいですし、共感も生まれますね。だんだんワイン自体が愛おしくなってくることもありますよ。

常時ワインは入れ替わります。

定期的に試飲会には行くようにしていて、トレンドや最新情報を仕入れます。そこで美味しいワインや産地、生産者さんのストーリーなどを聞き、色々な視点で“面白い”と感じたものを、自分でチョイスしています。その方がお客様にオススメする時に、味だけではないワイン自体の深みを伝えることができます。

同じワインは基本的に仕入れません。様々なワインと出会うことも楽しみのひとつです。次回ご来店頂いた時は、また全く違うワインを試せるのも当サロンの面白さのひとつです。

スクールもやっていくそうですね?

スクールは営業時間内外関係なく、ご希望であれば1名様から開催します。【ワインとは】【フランスを知ろう】【スパークリングワイン】【白ワイン】【赤ワイン】など、テーマを決めてお伝えしようと思っています。勉強という形式でなくワインを識り、愉しみ、語り合う場にしたいですね。

ワインの名産地でもある山梨の勝沼が近いので、いつかはお客様と一緒にワイナリーツアーも企画してみたいですね。
都心にはワイン専門店はありますが、八王子近辺ではとても少ないです。まずは八王子に住んでいる人や街のニーズを読み取っていきながら地域に根差したお店にしていきたいです。

花束を買うようにワインを買ってほしい。

ワインフィッター®という資格がありまして、これは花屋さんが、お客様や渡すシーンをイメージして花束をアレンジするように、ワインも同じ感覚で選んでご提供しよう。という想いで始められたものです。当サロンもパーティーや記念日といったシーン、人数、予算などのニーズをお伺いして、それに合うワインをアレンジします。もっとワインが日常に溶け込めるよう心を込めてお選び致します。

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ご来店時にお伝えください。

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[INTERVIEWEE]
Wine Salon Tanaka Shop&Bar 田中 秀明

Wine Salon Tanaka Shop&Bar
東京都八王子市北野町545-5 エクセレントR&K
TEL:090-4425-1439
まいぷれページ https://hachioji.mypl.net/shop/00000368222/

このコーナーでは、「地域情報サイトまいぷれ八王子」の編集部スタッフが、八王子の街で見つけた素敵なお店や素敵な人をインタビュー形式でご紹介しています。みなさまの八王子でのライフスタイルがもっと豊かでもっと楽しくなるきっかけのひとつになれることを願っています。

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PICK UP 八王子のお店 ~グルメ~

  • Wine Salon Tanaka Shop&Bar

    Wine Salon Tanaka Shop&Bar

    八王子市北野町545-5 エクセレントR&K

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  • 八王子銘菓 もちとし

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  • 手作りコッペパンの店 山田製パン

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