こんにちは！まいぷれ八王子編集部Bです。

6月に入り、東京都も梅雨入りしましたね。

今回は「八王子駅の近くで、静かにゆっくり美味しいご飯やお酒を楽しめる、とっておきのお店はないかな？」と探している方に嬉しいニュースをお届けします！

JR八王子駅北口から徒歩10分ほど、落ち着いた雰囲気が残る南町の一角にある「おでん処酔彩（すいさい）」さんが、2026年5月24日にリニューアルオープンを果たしました！

これまでの金・土曜の夜営業に加え、新しく日曜日限定のランチ＋通し営業（昼飲みもOK！）がスタート。

さっそく編集部Bが、その隠れ家感あふれるお店の扉を開けて取材してきました！

知る人ぞ知る隠れ家。細い階段を上がると広がる、大人のための落ち着いた空間

お店があるのは、南町の静かな通り沿い。

建物の細い階段をトントンと2階へ上がっていくアプローチに、初めての方は一見「本当にこんなところにお店があるの…？」とちょっぴりドキドキしてしまうかもしれません。

でも、安心して扉を開けてみてください。

そこには外の喧騒を忘れさせてくれる、温かみがあって洗練されたカウンター席が並ぶ美しい空間が広がっています。

この「自分だけの秘密基地を見つけたような隠れ家感」がとにかく格好よく、お一人様でゆっくり過ごすのにも、大切な人と大人の時間を楽しむのにもこれ以上ない最高の雰囲気。

気さくな店主さんが笑顔で迎えてくれるので、新規の方でもすぐにホッとリラックスできますよ。

【金・土の夜】お出汁が芯まで染み渡る！熱々おでんと銘酒〈翠露〉で贅沢なひととき…

金曜日と土曜日（17:30～21:00）の夜は、お待ちかねの居酒屋営業。

看板メニューは、なんといっても丁寧にとった上品なお出汁が、これでもかと奥まで染み込んだ自慢の「おでん」です！

定番の大根、たまご、ちくわぶの美味しさは言わずもがなですが、酔彩さんに来たらぜひ試してほしいのがバラエティ豊かな変わり種。

ジューシーな「ロールキャベツ」や旨味がとろける「牛すじ」、お出汁を吸ったモチモチの「肉焼売」など、ここでしか味わえないおでんがズラリ。

お出汁の優しい香りに包まれる瞬間はまさに至福の一言です。

さらに、枝豆や冷やしトマトといった定番も用意しています！

メニューは仕入れによって変わるため、「今日は何があるかな？」と毎回行くたびに新しい美味しさに出会えるワクワク感も魅力です。

Instagramでメニューを更新していくとの事でした！

合わせるお酒は、八王子にも縁の深い「株式会社舞姫」の銘酒〈翠露（すいろ）〉をぜひ。

すっきりとした極上の日本酒を傾けながら、旨味たっぷりのおでんをつまむ……そんな特別な週末のご褒美時間を過ごしてみませんか？

【日曜限定】お昼から贅沢な通し営業！950円からの大満足ボリュームランチ！

日曜日限定（11:30～18:30）のランチ＆通し営業です！

日曜のランチメニューも仕込みによって変わるお楽しみスタイル（最新情報は公式Instagramで随時発信されているので要チェックです◎）。

今回は、編集部Bも大満足した3つの定食をご紹介します！

【おでん定食（1,000円）】

お昼から酔彩自慢のおでんを贅沢に味わえるセット。お出汁の染みたおでんと白いご飯の相性は抜群で、お箸が止まらなくなります！

【とりから定食（950円）】

特製のタレにしっかり漬け込まれた鶏肉は、外はカリッと中は驚くほどジューシー！お皿に5～6個もゴロゴロと乗っていてボリューム満点。お腹ペコペコな時のパワーチャージにぴったりです。

【カレイの煮つけ定食（950円）】

甘辛いタレが奥までしっかり染み込んだカレイは、身がふっくら。ご飯が進むのはもちろん、日曜日ならではの「贅沢な昼飲み」のお供にも最高の相性です♪

定食には＋150円でミニサラダをつけることも可能。さらに、＋100円でご飯のおかわりもできちゃいます！

また、＋100円でベーコンと舞茸の炊き込みご飯にもできちゃうそうですー！これがまたお客様から人気だそう、

11:30から夕方までずーっと開いているので、遅めのランチはもちろん、休日らしく明るい時間からちょっと一杯ひっかける“お休みの日ならではの特等席”としても大活躍してくれます。

編集部Bから一言：一歩踏み出せば、すぐに常連になりたくなる名店

南町の階段の上にある「おでん処酔彩」さん。

最初は少しだけ緊張するかもしれませんが、一歩足を踏み入れれば、その居心地の良さと料理の美味しさに「良いお店を見つけたな」と大満足の嬉しさに包まれるはずです。

週末の夜に温かいおでんで癒やされるもよし、日曜日にボリューム満点の定食でエナジーチャージするもよし。

新しく生まれ変わった酔彩さんへ、ぜひ皆さまもふらりと階段を上がってみてくださいね☆

店舗情報