PICK UP インタビュー
和バルを愉しむ。話題の絶品「和バル」とは？
2014/06/16
うまいSAKEと炭焼きが合うんです。
店長：国井 直樹さん
ビール片手に気の合う仲間と楽しい夜を過ごす時間も、場所を移すだけでちょっぴり新鮮な気分に。
気軽に飲めるスペイン風のバルスタイルの居酒屋や飲食店が増え、今やすっかり定着した「バル」。そんな中、日本酒や和食を提供するバルも登場してきているようだ。「和バル」スタイルをいち早く取り入れているSEGAREYA（せがれや）の国井店長にお話しを伺った。
SEGAREYAの「和バル」ってどんなスタイル？
和食っていうとすごく敷居が高いですけど、もっと「和」をカジュアルにした感じかな？厳密な定義があるわけではないと思いますが、和食をベースにした料理だったり、逆に洋食に和テイストを加えた創作料理だったり。グランドメニュー以外にも日替わりで、鮮魚を扱ったりもしています。
雰囲気も和テイストですね？
ハイチェアーと広いカウンター席のあるところがバルスタイルですね。お座敷やウッドテーブルもあるんですが、よく来てくれるお客様はカウンターに座ることが多いかな。ここにもどこか和っぽさを取り入れていて、昭和初期のタンスを置いたりと、アンティーク調の演出もしています。
▲炙り和牛かるび（980円）は、是非わさびや塩でいただきたい。
人気のメニュー、よく出るお酒は？
炭焼きが良く出ますね。串焼きはもちろんですが、新鮮食材を贅沢に炭火でさっと炙ると風味も豊かですしね。最近はようやく日本酒が出るようになってきました。日本酒以外にも焼酎やワインの他、カクテル類も含めお酒の種類が豊富だけど、日本が誇る「SAKE」をイチオシにしています。日常で発散できないストレスを解消すべく、食・酒・場・接を私たちの形で表現し、最高の遊び場を提供したいですね。
PICK UP 八王子のお店 ～グルメ～
FOODTRUCK bien mange
八王子市上恩方町871
[ キッチンカー ]
米粉のたこ焼き！ 女性にもお子様にも優しいグルテンフリーです！
御菓子司 旭苑
八王子市千人町2-2-10
[ 和菓子 ]
会社や学校帰りにも気軽に寄れる西八駅前の和菓子屋です。
けいの家 八王子みなみ野店
八王子市兵衛1-1-10
[ 居酒屋・ちゃんちゃん焼き ]
八王子野菜と十勝の食材を融合させた、名物ちゃんちゃん焼き！
そば処 花の実
八王子市元本郷町1-17-5
[ 手打ちそば ]
一軒家のおいしいお蕎麦屋さん ～そば処 花の実～
八王子和菓子組合
八王子市横山町22-2
[ 和菓子 ]
古くから八王子に栄えた和菓子の伝統をお楽しみください
幸の木
八王子市明神町2-25-8 1階
[ 酵素玄米カフェ・ベジタリアンカフェ ]
手間暇惜しまず丁寧に日々料理やデザート作りに向き合っています
