■桑の葉の風味が香る、特別な味噌マヨネーズソース

八王子産の桑の葉粉末をマヨネーズと国産味噌に練り込んだ、万能調味料「桑都ソース」が誕生しました。ほのかに広がる桑の葉の豊かな香りが特徴で、歴史ある地域「桑都（そうと）」ならではの郷土愛と伝統がぎゅっと詰まっています。

■学校給食発・地域愛あふれるふるさとの味

「桑都ソース」は、八王子市教育委員会学校給食課が郷土料理「桑都焼き」のために考案したレシピがもとになっています。市の協議会や食品業者が連携して商品化を実現。学校給食では、地元産の食材や伝統料理を取り入れることで、子どもたちに歴史や文化を伝え、地域への愛着を育む食育にも力を入れています。

■使い道いろいろ！万能ソースの魅力

肉や魚にかけて焼いたり、温野菜に添えたりと、アイデア次第でさまざまなメニューに活用できます。白身魚の「桑都焼き」はもちろん、サラダや温野菜、揚げ物のディップにもぴったり。日々のお料理に新しい味わいを加えてみませんか。

■伝統を未来へ つなぐ八王子の食文化

八王子市では学校給食を通じて、「かてめし」や「桑都焼き」、「絹のお吸い物」など、郷土に根付いた料理を提供。献立の意味や生産者の思いを「食育メモ」として子どもたちに伝えています。さらに「かてめし」と「桑都焼き」は、文化庁の「100年フード・未来の100年フード部門」にも認定され、全国250件の中に名を連ねる貴重な食文化として評価されています。

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