絶品！ご当地名物八王子ラーメン。

八王子市で長年愛されている八王子ラーメンの実力店を4軒紹介。

①西八王子駅から歩いて三分ほど、甲州街道沿いに、連日行列の絶えない「中華そば 吾衛門」がある。

麺は相模原の赤池製麺。

つるりとなめらかで、舌に触れる感触がやさしい。

スープは豚骨を土台に、かつお、鯖節、香味野菜を重ねたもの。

ひと口すすれば、キリリと立った醤油の輪郭。

その奥から、かつおと鯖節の滋味がじわりと広がり、刻み玉ねぎの甘みがそっと寄り添う。

鋭さとまろやかさ、力強さとやさしさ、その釣り合いがなんともいい。

飾り立てず、奇をてらわず、ただ一杯の中華そばをまっすぐにうまくする。

行列ができるのも、なるほどとうなずける。

丼の底が見えるころには、すっかり満ち足りた気分になっている。

★個人的にはイチオシ！

以前紹介した(タンタン)とここが八王子ラーメンの双璧。

年中行列の(タンタン)よりも11:00～17:00まで通しで営業するこの店は15時過ぎに行けば並ばず食べれるのが最大の魅力。

②西八王子駅から歩いて三分ほど、散田町の住宅街に、「ら～めん熊八」がある。

八王子ラーメンの肝は、醤油スープと刻み玉ねぎ。

その持ち味を、ここでは丁寧に引き出している。

あっさりとした醤油スープには、独自の風味を生む自家製特製ラード。

口当たりは軽やかながら、ひと口ごとに味わいが深まる。

玉ねぎの甘みが醤油の輪郭をやわらかく包み、なんとも心地よい。

合わせるのは、わずかに縮れた細麺。

スープをほどよくまとい、すすれば麺と醤油の旨みが一体となって広がる。

そしてチャーシューのやわらかな肉を噛みしめるたび、じゅわりと旨みがあふれ出す。

これがまた、いい。

奇をてらわず、基本を大切に、一杯の中に工夫を凝らす。

醤油、ラード、玉ねぎ、麺、チャーシュー、それぞれが出しゃばらず、互いの持ち味を引き立てている。

こういう一杯に出合うと、八王子ラーメンの奥深さをあらためて思う。

完成度の高い一杯だ。

③西八王子駅から歩いて三分ほど、西八商栄会の一角に、「中華そば 弥栄」がある。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。

しっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに麺の持ち味が伝わってくる。

合わせるのは、すっきりとした醤油スープ。

醤油の風味を素直に味わえる軽やかな仕立てで、麺との相性も申し分ない。

そして、八王子ラーメンには欠かせない刻み生玉ねぎ。

シャキシャキとした歯触りが心地よく、噛めばほのかな辛みと甘みが広がる。

澄んだ醤油の味わいに玉ねぎの風味が加わり、ひと口、またひと口と箸が進む。

中細麺、醤油スープ、生玉ねぎ。

それぞれが持ち味を発揮しながら、丼の中できちんと調和している。

飾り気はないが、細部まで行き届いた仕事。

八王子ラーメンの魅力を存分に味わえる、質の高い一杯である。

④八王子駅から歩いて八分ほど、東京環状沿いに「中華そば えにし」がある。

ここは、惜しまれながら閉店した「ほっこり中華そば もつけ」の跡地。

連日行列のできた名店のあとを受け、二〇二四年十一月に暖簾を掲げた。

店を営むのは、以前紹介した八王子ラーメンの人気店「タンタン」の関係者。

麺も「タンタン」と同じ田村製麺のものを使う。

中細の麺をすすれば、しっかりとした風味が口に広がる。

あっさりとした醤油スープは、角が立ちすぎず、すっと喉を通る。

目を引くのは、スープだけではない。

メンマもチャーシューも自家製というこだわり。

ひとつひとつの具材が丁寧に仕立てられ、丼の中で互いの味を引き立て合っている。

刻み玉ねぎの風味を思わせる、八王子ラーメンらしい佇まい。

すっきりとした醤油の旨みを軸に、麺も具材も出しゃばらず、最後まで飽きさせない。

名店の跡地に生まれた新たな一軒。

受け継ぐものと独自の仕事が一杯の中に溶け合った、味わい深い中華そばである。

以上、八王子のラーメン屋を語る上で絶対に外せない実力店4軒だ。

おすすめ4軒を紹介。【並び順はおすすめ順と無関係】

※まだまだある八王子のおすすめラーメン屋。

ラーメン特集第10弾も乞うご期待!!