JR中央線八王子駅北口から歩くこと約6分、野猿街道沿いに中華料理屋(八仙菜館)がある。

名前といい構えといい、中華街にある店のようだ。
幾つかのテーブル席からなる店内は、30人以上が座れる広さで、いつも地元のビジネスマンや中国人常連客で賑わっている。

その中をスタッフが慌ただしく行き来する様は、人気中華酒場らしい心踊る光景だ。
料理は、ちょっとしたツマミから炒め物、サラダ、麺類までと幅広いラインアップ。
早速焼酎をもらい、「牛肉のオイスターソース炒め」を取る。
野菜がしゃきっとしているのに、しっかり味がしみ込み、味つけもよい。
中華料理の味を忠実に守っている。
新しいことをやっている店よりも、昔のままの味をいかに保ち続けるかに気を使っているところが好ましい。
保守的と言ってしまえばそれまでだが、それでいけない理由はどこにもない。

様々な店に立ち寄って得たセオリーがこれである。
スーラースープは激辛で酸味ととろみがあり、味は濃厚だ。
仕上げの激辛のラー油はたっぷりで痺れる。

中華料理は一つが口に合えば他もだいたいおいしく、次々に客が入るこの店は知る人ぞ知るだったか。

ところで、ここには酒飲みならではの定番がある。

それがビールや焼酎などの酒と簡単な中華ツマミ一品の「晩酌セットA」580円だ。
まずはこちらを注文して飲むのか酒飲み流の過ごし方。

★メニュー★

鶏肉の味噌炒め780円

鶏肉とカシューナッツ炒め780円

牛肉の黒胡椒炒め980円

牛肉のオイスターソース炒め980円

レモンサワー350円

ザ・モルツ「生」450円