こんにちは！まいぷれ八王子編集部Bです☆

今回は、2026年9月10日に八日町にオープンした注目のカフェ「ONE DAY COFFEE（ワンデイコーヒー）」さんに行ってきました！

実はオープン前、工事中から「ここ、どんな素敵なお店になるんだろう…？」とずーっと気になっていた編集部B。

同じように通りがかりでワクワクしながらチェックしていた方も多いのではないでしょうか？

オーナーの林としひこさんがお一人で切り盛りするこちらのお店、実は元々高尾で約6年愛されていた人気店が八日町へ移転リニューアルオープンされたお店なんです♪

【八王子への想い】「街歩きで誰かと会える元気な八王子を」地元出身オーナーの熱い情熱

オーナーの林さんは、生まれも育ちも八王子の高尾出身！

学生時代、活気にあふれていて街を歩けば知り合いに会うような、あの温かく元気な八王子の記憶が強く残っているという林さん。

「時代とともに移り変わる八王子を見て、自分ができることからもう一度この街を盛り上げたい！」という熱い想いを胸に、今回の八日町での再スタートを決められたそうです。

「若い人たちが自然と集まれる場所を作りたい」と話す林さん。

今後は美大生の絵画展示やポップアップイベントなども企画していく予定だそうで、若いクリエイターや地域の人々が交差する新しい拠点になりそうでワクワクしますね！

【五感で楽しむ空間】こだわり抜いた圧巻の音響＆持参レコードもOKな音楽空間

店内に入ると、レコードから流れる心地よい音楽と、洗練された空間デザインに一瞬で包み込まれます。

音楽にも造詣が深い林さん。「この店舗の規模にはちょっとオーバースペックなくらい音響にこだわっちゃいました（笑）」と笑顔で語ってくれましたが、その言葉通り、全身に心地よく響く音がとにかく最高なんです！

自家焙煎のコーヒーの深い味わいや豊かな香り、そして耳で感じる極上の音楽。まさに「五感を使って楽しめる特別な空間」に仕上がっています。

さらに嬉しいのが、「自分の好きなレコードを持参すれば店内でかけてくれる」ということ！

お気に入りの一枚を持って、美味しいコーヒーと一緒に贅沢な音に浸る…。なんて使い方ができちゃいます♪

【林さんの言葉】「時間の質にこだわりたい」～その日の気分で選べる15席～

取材中、林さんが力強く語ってくれた言葉で特に心に残ったのが、【時間の質にこだわりたい】という一言でした。

ただコーヒーを飲んで帰る場所ではなく、ここにいる時間そのものを豊かで上質なものにしてほしい――。

そんな想いが、ゆったり座れるソファ席や、林さんとのおしゃべりを楽しめるカウンター席、テラス席など、全15席のゆとりあるレイアウトにも込められています。

一人でふらっと訪れるもよし、大切な人と語らうもよし。その日の気分や誰と来たかによってお気に入りの席を選ぶのもおすすめですよ！

今後は音楽イベントなども企画していきたいとのこと。

林さんとの楽しい会話も、間違いなくこのお店の大きな魅力の一つです♪

【メニュー＆今後の展開】自家焙煎コーヒーからお酒、自家製スイーツまで！

気になるメニューも充実のラインナップ！

 ・自家焙煎コーヒー（シングルオリジン、ラテ系など）

 ・自家製レモネードなどのソフトドリンク

 ・ビールなどのお酒・クラフトドリンク

・ 自家製チーズケーキやチョコチップクッキーなどの軽食

今後はサンドイッチやパンケーキなどのフードメニューも少しずつ始動していくそうです！

お店の営業だけでなく、八王子市内のイベントをはじめ各地での出店にも精力的に活動されている林さん。

これからの展開から目が離せませんね！

【編集部Bの総括コメント】

営業時間が12:00～20:00と、カフェとしては少し遅めの時間まで開いているのも嬉しいポイント！

お仕事帰りやお買い物の途中にふらっと立ち寄って、レコードの音色に耳を傾けながら自分だけの心地よい時間を過ごしてみてはいかがでしょうか？

店舗詳細