京王八王子ショッピングセンター裏手にある至福の野菜料理店「幸の木」にて開催されたワイン会に参加してきました。幸の木は動物性食材・白砂糖不使用の野菜を中心とした創作料理を提供するヴィーガンレストラン。

現在の通常営業ではアルコールの提供はしていないが、今後、料理に合わせたお酒をメニュー化していくとのこと。今日のワイン会は、正にそのプレイベントといった様子だ。

野菜の料理とオレンジワインのフィッティング

幸の木の料理に合わせたワインのセレクトは、京王線北野駅近くにある『Wine Salon Tanaka Shop&Bar』のオーナーソムリエの田中さん。田中さんはソムリエであると同時にワインフィッター®でもある。どんな時に、どんな人と、どんな料理に合わせてワインを楽しむかを、まるで「花束を買うように」コーディネートしてくれるのがワインフィッターだ。

白ブドウを材料に、赤ワインと同じ製法で造られるのがオレンジワイン。幸の木店主の渡部さんはこのオレンジワインを一口飲んで、『私の料理にはこれ！』と即決したそう。

振舞われるコース料理に合わせて6本のオレンジワインが順々にグラスに注がれていく。田中さんの説明が入りながら参加者も田中さんのお話に耳を傾けながらお食事をされていました。

飽くなき探求心が生み出す野菜料理とは

幸の木の料理は創業時からのひとつのこだわりでもある「動物性食材・白砂糖不使用」は変わらず、なのに進化を続けている。調味料から食材まで一つ一つにこだわりと愛情を持っている証と言える料理は、一品一品それぞれが個性的なのに統一感がある。研究熱心で、試作と試食をくり返し（時々筆者の私も試食に呼び出されます、笑）、美味しい物を作りたい・食べてもらいたいという探求心が、この料理の進化を生み出しているに違いない。

お酒を提供すること自体も、酔っぱらうためではなく、料理との相性で相乗効果が出したいから始めるとのこと。白ワインのように口あたりが爽やかなのに、赤ワインのような渋味と苦味を持ち合わせたオレンジワインは、野菜（和食）がベースの幸の木の料理に合う。提供開始時期は未定だがこの世界観を是非味わってもらいたい。これからの幸の木に乞うご期待！

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