八王子で割烹料理を良心価格で楽しむ。

八王子駅南口から徒歩約3分、とちの木通り沿いに割烹居酒屋(へんこつ)がある。

玄関で履物を脱いでカウンターに腰をおろした。
品書に「小田原 あじ たたき」がある。
アジを刺身で注文した。
アジは、食べる機会も多ければその食べ方も多種多様。
塩焼きやたたきなどの王道的な食べ方はもちろん、マリネのような洋風の味付けもおいしい。
アジは、どんな料理法も合う優秀な魚であるが、鮮度のよいものなら刺身にしたいものだ。
届いたアジの刺身は銀肌に入れた包丁に彼岸花のごとき鮮紅をのぞかせる。
青い浅葱みじん切りと黄色のおろし生姜をちょこんとのせた鮮度抜群の小田原地アジはみずみずしい透明感、上品な脂。
酒がすすんで困る。
主人は赤坂の料理屋で修業を重ねただけあり、料理は居酒屋のレベルを超えたものばかりが揃い、カウンターから眺める厨房はいかにも仕事がし易そうで、主人の料理の実力がわかる。

八王子で割烹料理を良心価格で楽しむ。

開店前、取材に訪れると従業員と二人で黙々と仕込みをしている。
主人は都内の高級料理屋で料理修業に打ち込み、ここを開いた。
何事もやるからには正攻法で努力を重ねて信頼される。
小さな店といえども誠実な仕事が認められて評判を得てゆくことが嬉しい。

〆はすぐ近くのラーメン屋(麺工房 やまん家)へ。

従業員の御兄弟が営むラーメン屋。

名物のコクのある八王子ラーメンは、たらふく飲み食いした後にもスッと胃に収まるから、〆にはうってつけだ。