東京の餃子専門店で一、二を争う餃子の種類を出す店だ。

北口に一大飲み屋街の広がる八王子だが、南口にも酒場はある。
八王子駅南口から徒歩約四分、「藤井橋」のすぐ近く、野猿街道沿いにある餃子専門店(餃子のパプア)に入った。
ここが、東京の餃子専門店で一、二を争う餃子の種類を出す店だ。
それは座って品書を見ればすぐわかる。
シソ餃子、キムチ餃子、スタミナ餃子、納豆餃子、などなど次から次へと、これもいい、あれも頼まなくちゃ、が並び、一体どうしたらいいのだ状態になってしまう。
さらに壁に「パプアの売れてる餃子ランキング」。
「1」レギュラー餃子
「2」シソ餃子
「3」スタミナ餃子
「4」水餃子
「5」エスＭ餃子……。
を見るに及んで、悩みはさらに深まるだろう。
迷ったら定番のレギュラー餃子だ。
スープで練り上げた皮に豚肉や野菜の旨みが詰まったジューシーな餡のバランス。
熱々を頬張ればグラスを空けるスピードも、ついついアップしてしまう。

うちの餃子は皮が命です！

「スープで練った皮とたっぷりの餡が自慢です。まずはタレをつけずに食べてみてください」女将さんが初めての客に餃子の説明をする。

数ある品書からスタンダード餃子と皿ワンタンを選んだ。

オツカレー、ングングング、プハー。

ビールもあらばこそすぐさま餃子へ。

スタンダード餃子は焼油の焦げ香よく、皿ワンタンはツルリと滑らか。

羽根「焼け焦げた耳」のあるスタンダード餃子がジューシーな具との対比でおいしく、まずこれは必食だ。