JR中央線八王子駅北口から歩くこと約5分、パーク壱番街通り沿いに焼肉屋(炭火焼肉 仁)がある。
カウンターに腰をおろし、芋焼酎のオンザロックにした。
どっしりと底の分厚いロックグラスに太いかち割り氷を放り込み、それに鹿児島の芋焼酎「三岳」を注ぎ込んだものだ。
スー……。
やっぱ肉料理には焼酎だなあ、日本酒の「どうですうまいでしょう」という自慢気はまるでなく、辛口の底に包容力のある甘さがあり、そこに気づくとやめられなくなる。
ともすれば旨味がべったりとくる日本酒とちがい、あくまでドライで爽快なのは醸造酒と蒸留酒のちがいだろう。
メインの肉は厳選された黒毛和牛。
届いたカルビは、鮮やかな色艶がその鮮度を物語る。
ここでは注文した肉は生のまま差し出され、目の前に用意された七輪を使ってセルフで焼く。
ジイジイと音を立てて焼いたカルビは炭の香ばしさがほんのり。
炭火を使えば食感もふくよかになり、短時間で焼き上げるため、肉のうまみを逃さず閉じこめる。
カルビは甘みがある上品な味わいを持ち、口の中でさらりと溶け芳醇な香りが広がる。
仕上げは、石焼ビビンバで腹を満たす。

★メニュー★

八王子ホルモン980円
石焼ビビンバ980円
まるごとハラミ2,500円
極上厚切りタン2,980円
島美人500円
角ハイボール550円