人は、本当に美味しいものを食べた時、「２段階の行動をとる生き物」だということをご存知でしょうか。

Step1：寡黙になり、ただひたすら口の中で繰り広げられる、食材とエネルギーのハーモニーに酔いしれる。

Step2：ふと我に返り、「美味しい」という感動を、誰かに伝えたくてウズウズする。

2024年11月吉日、京王八王子駅から徒歩5分のところにある「至福の野菜料理店　幸の木」を訪れたランチコラムライターのおくふみ。

看板メニューの【幸の木御膳】と【酵素玄米のドリア】をいただいたワタクシは、類に漏れず、この２つのステップを存分に味わうことになったのです。

選び抜かれた食材と幸枝さんのエネルギーとのハーモニーを楽しむ

幸の木のオーナーであり、野菜を知り尽くした料理人の渡部幸枝さんがチョイスした、選りすぐりの野菜たち。

その野菜たちが、幸枝さんの手により、最高に美味しい状態へと整い、口に入った瞬間。

（・∀・）＜口の中が、まるで野菜たちのメリーゴーラウンドやぁ～！（古

ということで、Step1。
寡黙になり、ただひたすら口の中で繰り広げられる、食材とエネルギーのハーモニーに酔いしれる。

野菜の甘味、うまみ、食感、香り。

はらぺこグルメレポーターの五感を総動員して、全ての感覚を口の内に集中し、野菜たちの唯一無二の共演をゆっくりと味わいます。

まずは、視覚。

幸枝さんの美意識がふんだんに盛り込まれた一皿一皿には、食欲をそそる色鮮やかな野菜たちが、おめかしして「ねえ、早く食べて♡」と語りかけてくるのです。

フレッシュなサニーレタス、その上にちょこんと乗った「魂のレンコンチップス」、素揚げされた鮮やかなパプリカ、真っ白な車麩、酵素玄米の艶やかな小豆色…。

うーん、もうたまらんのー♡

お次は、嗅覚。

お腕の蓋をあけると、ほっこりしたお味噌の香りに混じって、副菜で使われているスパイスやミルクの甘い香りが鼻腔に忍びこんできます。あ、やばい、よだれが…。

そして仕上げの、聴覚・触覚・味覚。

口の中でカリッ、サクッと小気味良い音を立てる香ばしい揚げ物たち。

舌の上にねっとりとからみつくのは、1時間以上オーブンで焼いた後、じっくりと冷蔵庫で寝かせ、熟成させたさつまいも。

どの野菜たちも主役を張れる素質は十分。

その中でも、本日、一番目をひいたのは、なんといっても中西ファームさんの特大椎茸くん。

肉厚で、やわらかくて、ジューシーな椎茸の上に、幸枝さんこだわりの豆腐のフィリングが添えられ、その周りはサクッとした香ばしい衣で包まれています。

全身が黄金色に輝き、御膳の上で絶対的な存在感を放っている究極のメインディッシュ。

さらに、その椎茸くんにつけるお塩も、煎った後にすり潰し、塩角を取り除いてまろやかさを出す、という幸枝さんならではのこだわりがつまっています。

調味料一つとっても手を抜かない。

そこには「野菜たちを最高に美味しい状態でお客様にお出ししたい」という幸枝さんの「幸枝の源氣メシ」への熱い想いが込められているのです。

そしてそして、今回は旬の食材であるビーツも、脇役ながら、しっかりとその存在感を主張。

まずは、低温で2時間以上かけてじっくりと丸焼きしたビーツの甘酢漬けを一口。

ちょっと歯応えが残った食感も含め、優しい甘酸っぱさが◎。

さらに、このビーツの旨味がしっかりと染み込んだ甘酢を使ったドレッシングが絶品。

ビーツの土臭さは微塵もなく、ドレッシングをそのまま飲んでしまいたいくらい、もう、超絶美味しいのです♡

ちなみにワタクシ、自分のカラダとココロを整えるために、時折幸の木さんを訪れているのですが、

個人的に幸の木御膳に欠かせない大好きな一品をご紹介しちゃいます！

それは、野菜の具がたっぷりと入ったお味噌汁。

魚のダシを一切使わない、きのこや野菜だしオンリーのやさしいお味のお味噌汁(^^)

毎回、まず蓋をあけて香りを楽しんだ後、一口いただく。

野菜のほのかな甘味、きのこの風味、お味噌の香りが、あたたかなお味噌汁と一緒に、喉から胃へ、すーっとおちる。

もちっとした酵素玄米も大好物で、こちらは自家製の梅味噌をつけていただくのがオススメ。

嗚呼...幸せ♡

カラダもココロも喜ぶ至福の野菜料理に、ニヤニヤしながら舌鼓をうってしまう女性は、おそらく私だけではないのではないでしょうか。

一皿一皿、箸をゆっくりと行き来させながら、1時間近くかけて素材を噛み締め、完食。

野菜だけとは思えないボリュームと満足感もまた、お腹いっぱい食べて欲しい、という幸枝さんのこだわりの賜物なのです。

幸の木の魅力

・・・と、こんな調子で、全ての料理にストーリーがあり、幸枝さんの美意識がつまっている一品が、お盆の上に所狭しと並んでいる幸の木御膳。

価格は2,750円と、ランチとしては、決して安くはないお値段。

しかーし、幸の木のお料理を愛するリピーターは後を絶たないのです。

今年は試験的に夜営業を開始し、「幸の木」ならぬ「幸の森」と称して、月に数回、夜にお店を開けてきた幸枝さん。

さらには「徹子の部屋」ならぬ「幸枝の部屋」をオープンし、お店・お料理・店主を一人締めできる、幸の木ファン必見の新たな試みを5月より開始。

そう、幸の木は、ただの美味しい野菜料理を食べさせてくれるだけのお店ではないのです。

幸枝さんのあっけらかんとした裏表がないお人柄と、悪霊をも吹き飛ばせそうな豪快な笑い声。

彼女の魅力にとりつかれたお客さんたちが次々と常連さんとなり、リピーターとしてお店を訪れているのです。

ワタクシが取材に訪れた日にも、「インスタをいつも見ています！」という初来店のお客様がいらしていました。

開口一番「あ、本物の幸枝さんだー！」とにこにこ笑顔。

さらに、幸枝さんと会話を重ねる中で彼女がこぼした一言。

「別に、元気がなかったわけじゃないんですけど…なんだか泣きそうです(T_T)」

まるで幸枝さんが持つパワーに浄化されたかのように、心の中にわだかまっていた何かが、すーっと溶けていったのかもしれませんね。

別の日にお会いした男性の常連客の方は、自分のエネルギーが落ちると、心身を整えるために幸の木に定期的にご飯を食べに来る、とのこと。

いやぁ、わたしと一緒ですなぁ（^^）

まさにこのお店自体が「パワースポット」。

せわしない現代社会の中で、毎日様々な葛藤を抱えながら生きている私たちの「エネルギー充電」のためのオアシスとも言える幸の木。

このお店の中がいつも【よい氣】で満ちている理由は、幸枝さんが放つエネルギッシュなパワーに、開店当初から毎日、幸枝さんを支え、このお店のお手伝いを続けてきたお母さまの久枝さんの上品で軽やかな空気感が重なり、いつもよい循環が巡っているからなのかもしれません。

さらに店内には、幸枝さんの大好きな作家さんたちの作品や絵、小物、お気に入りのスキンケア商品が並び、幸枝さんから溢れ出すエネルギーをより一層増幅させているのです。

「お店をお気に入りの物で埋め尽くして、良いエネルギーでいっぱいにすることで、結界をはってるのよ。そうすると、合わないお客さんは不思議と来なくなるの（笑）」

幸枝さんを中心に、良い循環を起こすエネルギーの渦に、今日も癒され、パワーをチャージして帰っていくお客様は、この10年間で着実に増え続けているのです。

【デザートがまた絶品なんです】

幸の木御膳で野菜の美味しさを存分に味わった後は、白砂糖も動物性の食材も使っていない、これまた究極のデザートで総仕上げ♪

上品な甘さのいちぢくのコンポートに、さっぱりとした、少し酸味のある豆乳のクリームチーズ、お皿の底にしかれた玄米フレークの小気味良い食感。

この３つの合わせ技にコロリとやられてしまったワタクシ♡

幸枝さんセレクトの渋みのない、香ばしくて甘味のあるほうじ茶で、フィニッシュ！

はい、ここで冒頭のStep２、第２段階へ突入。
ふと我に返り、「美味しい」という感動を、誰かに伝えたくてウズウズする。

いやー、あの椎茸もさつまいも、まじでおいしかったわー♡

テンペとパブリカのスパイス炒めも秀逸だったし、車麩のミルク煮もおかわりしたいほどだった！

あ、ビーツのドレッシングもめっちゃ美味だった！

心の中でそんな感想を巡らせながら、誰かに話したくてウズウズしていると、幸枝さんが登場。

早速そのウズウズをご本人にお伝えすると、幸枝さんとの会話のキャッチボールが始まるのです。

幸枝さんと話をしていると、なんだか大きな船にのっているような安心感の中で、自分の悩みがちっぽけに思えてくるから不思議です。

そして、「明日も頑張ろう、うん！」と、勝手に前向きな気持ちになって自己完結。

至福の野菜料理に含まれたエネルギーは、カラダだけではなく、ココロの免疫力もUPしてくれる効果もあるのかもしれません♪

こだわりのオレンジワインとクラフトビールを添えて

幸の木さんでは野菜料理にピッタリの、これまた幸枝さんが厳選した美味しいお酒が楽しめるのも嬉しいポイント。

現在、お店でいただけるお酒は２種類。

オレンジワインとクラフトビール。

クラフトビールは入荷状況により、3-5種類のテイストが選べます。

どちらも、幸枝さんが生産者さんと直接つながり、惚れ込んだ最高のお酒で、お野菜の美味しさを際立たせてくれる名優たち。

昼間からお酒を嗜む喜びをぜひ味わってほしい、という幸枝さんのこだわりが、ここにも詰まっています♪

この日いただいたのは、幸の木御膳と並んだお店の看板メニューである、【酵素玄米のドリア】と、【季節のクラフトビール・出汁】。

バターナッツカボチャの濃厚でねっとりとした甘味、原木椎茸とマコモダケのうまみ、そしてナッツやくるみが口の中で弾ける心地よい食感。ひよこ豆を原料としたヴィーガンチーズとのハーモニーも抜群！

勿論、ドリアのご飯は、酵素玄米♡

クセがないのにコクがあるJAZZ BREWING FUJINOさんのクラフトビールとの相性も、言うことナッシング。

はぁ、昼間から幸せの極み。。。

そしてもう１つ、幸の木に来たら試していただきたいのがデザート＋オレンジワインの組み合わせ。

オーナーの渡部幸枝さんってどんな人？

「至福の野菜料理の店　幸の木」という店名からして、きっとオーナーの幸枝さんは、野菜がめっちゃ大好きで、ビーガンに対して特別なこだわりを持っている方なのだろう、と誰もが思うかもしれません。

しかし、実は幸枝さんご自身は、そもそも野菜が大嫌いだったと言うから驚き。

そして、ご本人はビーガンではなく、お肉やお魚と言った動物性の食材もこよなく愛する、ボーダーレスな美食家なのでです。

「美味しいことに命をかけているの！」

と言う幸枝さん。

作るにせよ、ご自分が食べるにせよ、まさに美味しさを追求し続けるプロフェッショナル。

さらに幸枝さんの目指す先は、単なる「美味しい」だけにはとどまりません。

プロとしてお料理を出す以上「美味しい」のは当たり前。

その先に目指すのは、エネルギーがのった【至福の野菜料理】。

料理をしている時は「無」の状態に近い、という幸枝さん。
「自分の肌感を信じる」がマイブームの幸枝さんにとって、頭で考えるレシピではなく、実際に素材を見て、その質感を感じて、おりてきた直感を信じて料理をするのが大切だと言います。

目の前の素材たちの声に耳を傾けながら「この子達をどう美味しくしてあげられるか」だけに集中する。

「でも、美味しいから人がくるわけじゃないんだよね。好みが一緒、ってこと。『美味しい』の感覚はいろいろあっていいと思う。」

動物性と植物性、どちらかを選ぶ、どちらがいい、ということではなく、どちらも同じレベルで主役を張れる食材。

「わたしは野菜の位置付けを上げる野菜大使のようなもの。勝手にね！（笑）」

そういって豪快に笑う幸枝さんは、野菜が持つ本来のポテンシャルと美味しさに気づいてからというものの、肉に負けない存在であることを全身全霊で伝えるべく【至福の野菜料理店】という位置付けにこだわり続けているのです。

【番外編】至福の野菜料理をテイクアウトで！お腹の中から綺麗になる「美腸活Box」

さてさて、最後に先月から新メニューに加わった、幸枝さんこだわりのテイクアウトできるお弁当【美腸活Box】をご紹介しちゃいます♪

過去に精神的に苦しかった時期、重度の便秘に悩まされていたという幸枝さん。

疲れている内臓を少しでも休めて、元気と健やかさを取り戻すことができる究極のお弁当を探求し、完成したのがこの美腸活Boxなのです。

この日は最高のお天気。

友人の分も含め、2人分のお弁当を購入し、市内の開放的な公園でピクニック♪

パッケージから、中身のクオリティに至るまで、幸枝さんの愛とこだわりがふんだんにつまったお弁当♡

まずはその彩りの美しさに目を奪われ、女子2人のテンションは最高潮！

大好きな酵素玄米の上でおめかしした野菜たちのハーモニーを、ここでも思う存分堪能。

そして！

なんとその日、近年稀に見る健康的なう○ち（食事中の方、失礼！）が‼︎

看板に偽り無し。さすがの美腸活Boxでした！

こちらは平日限定のメニューなので、ご来店時は曜日をご確認くださいね♪

【今回いただいたランチメニュー】

・至福の幸の木堪能コース 3,850円

（幸の木御膳 / デザート/ドリンク[珈琲 or 焙じ番茶]）

・酵素玄米のドリア 2,750円

・クラフトビール　1,100円

・干し柿のケーキ 990円

・オレンジワイン 880円～

・美腸活Box　1,620円（具沢山味噌汁付き 1,980円）※平日限定

※幸の木さんのお料理、デザートは、季節によってメニューが変わる場合がございますのでご承知おきください。

■この記事を書いた人