JR中央線八王子駅北口から歩くこと約5分、パーク壱番街通り沿いに大衆酒場(餃子酒場 さんくみ 八王子店)がある。

店は2018年10月オープン。
カウンターに腰をおろし、まずはビール。
ビールはサッポロラガービールと、通好みのラインアップ。
缶でも瓶でも、グラスに向け、できるだけ細い一条の流れを作り、次第に瓶を30センチほどまで持ち上げる。
そのとき流れを垂直一本に保つのが肝心で、ふらついてはいけない。
ングングング……。
ああうまい。
お通しは枝豆かテキーラのショットが選べる。
クイー……。
真昼の幻覚をおこすようなスモーキーな眩暈感がテキーラの真骨頂。
メキシコ・ハリコス州テキーラ町周辺を原産とする竜舌蘭から作られるものだけがテキーラを名乗れる。
料理はもちろん餃子が中心。
餃子は黒豚肉汁餃子、ニンニク餃子、鶏しそ餃子、赤餃子、チーズ餃子、手羽先餃子、ネギポン餃子、濃厚醤油八王子餃子など豊富なラインアップ。
選んだニンニク餃子はターメリックパウダーを練り込んだ皮は製皮所特注の薄皮で、カリッとした食感と、豚肉やざく切りニンニクが詰まった餡のうま味。
ビールと交互にやるとやめられない。

★メニュー★

うずらの味玉390円
マカロニポテトサラダ460円
ニンニク餃子 5個580円
馬肉ユッケ880円
ウーロンハイ450円
サッポロ赤星「中瓶」560円