京王高尾線めじろ台駅から歩くこと約二分、京王ストア裏の路地に寿司屋(新屋鮨)がある。
(新屋鮨)は昔ながらの寿司屋の佇まいで、決して今風に小綺麗ではないが、なごめる雰囲気の寿司屋だ。
町の寿司屋は、ネタが良ければ馬鹿高い値段でもいい、というわけにはいかない。
つまり、旨い魚をどれだけ安く買って、客に納得のいく値段で供せるかが、寿司屋の能力なのである。
普通の客が一回の寿司で払える金額は限られている。
その範囲内で旨いネタを使っているといわせるのが寿司屋の腕だ。
もちろん酢飯の握り方とか、魚のさばき方とかも大事だが、ネタが新鮮かどうかが一番肝心なのではないだろうか。
こういう発想こそが、寿司を和食の一ジャンルとして、凝った魚料理のメソッドで出して来る最近流行のニュー・タイプの寿司屋と(新屋鮨)との違いであろう。
昔ながらの寿司屋であると(新屋鮨)を評価するのはこういう意味である。
品書きは波にぎり1100円、花にぎり1300円、さっぱりにぎり1300円、花ちらし1400円などコストパフォーマンスが有り難い。
握られた「さっぱりにぎり」はマグロ、ヒラメ昆布〆、コハダ、イカ、甘エビ、アカ貝、タコ、カッパ巻きが登場。
すかさずマグロを取り上げてしばらく眺め、口に入れて目を閉じて味わった。
「ごちそうさま、たいへんおいしかったです」
「ありがとうございます」の破顔一笑が印象的だった。

★メニュー★

値段表示は外税。
鉄火巻500円
太巻き1300円
若竹にぎり1700円
スペシャル太巻き「海鮮」3300円
ウーロンハイ600円
熱燗「中」900円