JR中央線の八王子駅北口から歩くこと約三分、みさき通り沿いの雑居ビル一階に居酒屋(けむり 八王子店)がある。
以前紹介した居酒屋(八王子 貝助)の系列店だ。
食材の品質に定評があり、都内中心に店舗展開する「株式会社けむり」グループの経営。
カウンターとテーブル席の広い店内は天井も壁も、焼き鳥の油汚れがなく清潔だ。
キャップ帽に紺のエプロンの若い男性が焼き台に立つ。
ハツ、砂肝、もも【柚子胡椒】、軟骨は、ごく薄い塩で肉の味が立ち上がってたいへんおいしく、相当よい肉のようだ。
とりわけハツは清潔な甘味が素晴らしく、人気というのがうなずける。
一串の三口めあたりで七味唐辛子をかけると、また一つ味わいが加わる。
鶏肉はとにかく鮮度が大切で、味の善し悪しにそのまま表れるのだ。
鮮度が悪ければ、比内地鶏でも名古屋コーチンでも関係なくなる。

焼き鳥は炭火を使って丁寧に焼き上げる。
うっすら焦げを纏った焼き鳥は炭の香ばしさがほんのり。
焼き鳥をアテに杯がどんどん進む。

合わせる酒は、ビールに焼酎、日本酒、カクテルと充実。

★メニュー★

値段表示は外税。

焼茄子お浸し550円
九条ネギとわかめ酢味噌550円
十勝の極み豆腐580円
桜海老とおかひじき胡麻和え580円
川鶴 純米おおせと「香川県」750円
相模灘 特別純米酒 辛口「神奈川県」750円