今SNSで話題の高級志向のラーメン屋(鴨福)は、連日好奇心のあるラーメンフリークが列をなす人気店。
現在は店を閉め、移転先を探しているそうだ。
(鴨福)のはラーメンと蕎麦の中間のような最近流行りの味。

個人的には上品すぎる。

ラーメンはラーメン、蕎麦なら蕎麦が好み。

こんなに上品でなく、豚骨に背脂チャッチャッくらいがラーメンらしくていい。

下品でうまいのがラーメンの魅力だ。

上品なら蕎麦を求める。

普通においしいのだが、ラーメンはこだわりだけで評判になるんだなというのが個人の感想。

一杯１８００円の特製中華そば醤油は、シンプルなあっさり醤油の中華そばを思わせるが、実はその味は全く異なる。
使う食材や調味料は割烹料理屋で使う高級食材。
麺は表層部・もち姫 さぬきの夢/中心部セモリナ粉。
スープは天然羅臼昆布黒走/伊吹いりこ/うるめ煮干し/岩手がも/国産丸鶏。
香味油は岩手がも脂/マグレカナール脂。
チャーシューはハンガリー産マグレカナール「鴨肉」/桜姫鶏むね肉/ガリシア栗豚肩ロース。
醤油ダレは湯浅醤油濃口/湯浅醤油生一本/大久保醸造甘露醤油/福来純長期熟成本みりん/大和川酒造店蔵の素/貝類/各種乾物/他。
薬味は味付けメンマ、小松菜、長ネギ、わんたん、濃厚卵【卵黄】他。
このこだわりの材料こそが他では味わえない独特な香りと、あっさりでもなく、そしてこってりでもない、まさに適度なコクと旨味のあるスープに、極太平打ち麺がよくマッチし、食べれば食べる程に、もう一口、もう一口と食べる者を虜にする一杯なのだ。
通うような店ではなく、経験として一度は食べてみたい、いわばラーメン観光地的なラーメン屋である。

移転先が決まり再開したらテーマパークに行くような気持ちで訪れては如何。

おすすめ4軒を紹介。【並び順はおすすめ順と無関係】

※まだまだある八王子のおすすめラーメン屋。

ラーメン特集第7弾も乞うご期待!!