皆さんお久しぶりです。不良先輩です。

覚えていらっしゃいますか？

一年以上ぶりにランチコラムを書くことになりました。

不良先輩のコラムを待っていた方がいたかどうかはわかりませんがこんなに間が開いてしまって申し訳ありませんでした。

わたくしこの度2026年3月に新しいジムを八王子駅徒歩2分の場所にオープンさせる事になりましてとても多忙でございました(不良先輩の本業は格闘技ジム経営)。

しかし編集者Bくんがコラムを書いてくれ書いてくれうるさ…。切望してくれるもんで、復活させます！

今年は2ヶ月に一本は書きます！書くつもり！

もちろんもうコラムを辞めたというつもりは全くなく、常にネタは溜めてました。

この1年の間にたくさん美味しい八王子のお店を発掘しました。

これからまたバンバン皆さんにご紹介していきます。

不良先輩が紹介するのは忖度なしの「ガチ」美味い店だけなので信用してもらって大丈夫です。

その中で復帰1本目に相応しい超お勧めラーメンを今回ご紹介したいと思います。

今回ご紹介するのは「中華そば　えにし」です。

超人気店でしたが惜しまれつつ閉店した名店「もつけ」の跡地にえにしは2024年11月オープンしました。

店主の荒井ふみおさんは八王子の壱発ラーメンと府中の麺創研　紅で修行されてましたが、えにしのラーメンは壱発ラーメンとも紅のラーメンとも全く違います。

ベースは八王子ラーメンなのですが進化系八王子ラーメンとでも言いましょうか、オーソドックスな八王子ラーメンとも違います。

まず醤油ラーメンに刻み玉ねぎが入っているのが八王子ラーメンの定義だと思いますが、えにしのラーメンはそれに小松菜が入っています。

それだけで見た目の鮮やかさが全然違います。

「八王子ラーメンって茶色いのばっかりだな」と思ったふみおさんが彩りを加えました。

しかも見た目だけでなくえにしのスープに小松菜がめちゃくちゃ合うのです。

不良先輩のオススメの食べ方は麺を全部食べた後に小松菜をスープに浸して食べます。最高です。

スープは飲んだ瞬間にガツンと脳天に来ます。「ガツン」という表現をするとガッツリ系やコッテリ系、ニンニク系を想像するかもしれませんがえにしのスープは透き通っていてとても優しい味。

それなのに飲んだ瞬間ガツーン！と脳天に来るのです。

明らかに他のラーメン屋とは違う何かを感じます。それが何なのかは素人なのでわかりません！とにかく忘れられない味です。次の日にはもう食べたくなってます。

ラーメンって「美味しかったね、またいつか来たいね」っていう料理ではなく、またすぐ食べたいと思わせるのが大事だと思うんです。えにしのラーメンはそれです。

不良先輩は大体週一回は食べてます。店で会ったら声かけてくださいね。

年齢を重ねていくと油コッテリで味濃いめといったラーメンがしんどくなってきます。

いや、しんどくても美味しいんですけどね。今でも食べますしね。

でも食べた後に強烈な胃もたれを起こしたり、大盛りライスなんて食べるとしばらく動けなくなったりするんです。

ところがえにしのラーメンは大盛りでスープまで完飲しても後味スッキリです。

お腹はいっぱいなのに胃もたれが全くありません。

なんなら食べた後にそのまま万町の坂を登ってBASELまで行ってケーキまで食べちゃいます。

それくらいえにしのラーメンは強烈な印象を残すのに後味がスッキリなのです。

特筆すべきはワンタン

ふみおさんはこのラーメンを開発する時に考えました。「八王子ラーメンってワンタン合うんじゃね？」そしてえにしのラーメンには「ワンタン麺」が誕生します。

我々は気づきませんでした。八王子ラーメンには、えにしのラーメンには、ワンタンと小松菜が合うのです！！そしてチャーシューは普通の煮豚のチャーシューと低温調理のチャーシューの2枚です。

低温調理チャーシューが苦手な人、またはその逆の人は同じものを2枚に変更できますので食券を渡す時に伝えましょう。このチャーシュー2種類、小松菜、ワンタン、タマネギ、メンマが入ってこの美しいラーメンは完成します。マジで見た目が美しいのです。

食べる前のパーフェクトな状態で写真を撮っておきましょう。「特製中華そば」にはこれらに煮卵がプラスされます。

お好みで卓上調味料のおろしニンニク、酢、胡椒をお使いください。

思えば不良先輩の第一回のコラムもラーメンでした。

その第一回のコラムに書いた「でうら」さんは残念ながら閉店してしまいました。その、でうらなき今、不良先輩の八王子No. 1ラーメンはこの、えにししかありません。

ちなみにふみおさんの奥さんはあの八王子の名店「タンタン」の3代目女将さんなのです。

女将さんが家で作ってくれたラーメンが美味すぎて、自分で店を出す事にしたそうです。そりゃそうだ。

タンタンの店主が家でラーメン作ってくれたら美味いに決まってるわ。

しかし！「タンタンの女将の旦那さん」や「もつけの跡地」というステータスがなくてもえにしは成功したでしょう。それくらい美味い。だからこれらの情報は後付けでいいのです。そうだったのか！どうりで！くらいでいいのです。

奥さんがたまたまラーメン店店主だった、人気店の跡地をたまたま色んな人の協力で借りることが出来た、そういった人々とのたくさんの「縁」がこの店を誕生させました。

そういう想いを込めて「中華そば　えにし」と名づけたそうです。
ちなみに以前コラムで紹介したリットチキンバーガー店主の伊藤さんとふみおさんもお友達で、それもまた不思議な縁でした。人々の想いが繋いだ「縁(えにし)」が生み出した美しき至極の一杯。ぜひお試しあれ！

なんか書いてたらまた食べたくなったので明日行ってきます。

てなわけで今回はこれにて終わり！次はどこを紹介しようかな？次回もお楽しみに！

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