この店に訪れたなら、まずは名物の「煮込み」から試してほしい。

JR中央線八王子駅南口から歩くこと約三分、野猿街道と南大通り交差点角にモツ焼き酒場(小太郎 南口店)がある。

八王子の人気酒場(小太郎)の本店と(小太郎2号店)が数年前に統合して(小太郎 南口店)となった。

創業当時はモツ焼きとちょっとした肴があるだけだったが、主人は「世間の流れがあるから常にアンテナを張っておかないと」と、都内の酒場などを巡っては新メニューの開発や味付け、食べさせ方など、研究を重ねてきた。
「玉ねぎの肉巻」「豚バラのみそ焼」「ささみチーズ焼」といった、今では定番化したメニューはそうして誕生してきたものである。
また、主人が力を入れているのが煮込み。
定番の味噌味に加え、カレー味、塩味、辛口の三種が新たに登場し、量も大中小の三つから選べる。
追加で豆腐とキャベツのトッピングも用意する。
この店に訪れたなら、まずは名物の「煮込み」から試してほしい。

もつ焼きや焼き鳥はタレを試すべし！

鮮度の良いモツ肉はタレの味に負わなくて済むため、モツ焼きのほとんどを薄塩とレアな焼き具合で喰わせる店がある。

しかし塩味なら素人でも焼けるではないか！

とくに高級店は素材だけに頼ってしまう店が多いように思う。

寿司はシャリ、天ぷらは天つゆ、焼肉はタレ、そしてもつ焼【焼き鳥】はタレ。

良い素材は買ってくればいいだけで、おいしいタレは素人にはできず、秘伝のタレこそ職人の技術だ。

この店は素材もタレもすばらしい。