JR中央線八王子駅から歩くこと約5分、三崎町交差点の近くに(もつ焼金扇)がある。
中を覗けば、L字カウンターがあるのみ。
創業から店を支えてきたのは、言うまでもなく、もつ焼き。
全10種類が揃うもつ焼きは、一つひとつの切り身が大きいためしっかりと炭火で焼き上げる。
それでもふんわりと柔らかな食感が損なわれないのは、何よりも素材が新鮮な証拠だろう。
クセのない「シロ」、しっとりとした「レバー」、濃厚で柔らかな「カシラ」は外せない。
店主はストイックにもつ焼きを焼き続ける。
このもつ焼きは、下処理が丁寧だ。
滋味溢れる上品な味の「煮込み」も、必ず押さえておきたい逸品である。

看板のもつ焼きは炭焼き。
お通しがないので【ないのが良い】焼けるまで煮込みでしのぐ。
もつ焼きは炭焼きに限る。
一度炭焼きのおいしさを知ってしまうとガス焼きのもつ焼きには戻れない。
炭も値上がりする昨今、おいしいもつ焼きを食べてほしいと主人は炭焼きにこだわる。
うっすら焦げを纏ったもつ焼きには炭の香りがほんのり。
この香りが炭焼きの魅力だ。

★メニュー★

タン「1本」200円
ハツ「1本」200円
ガツ「1本」200円
らっきょう350円
煮込み390円
ホッピー320円
宝焼酎370円