JR中央線の西八王子駅から離れた秋川街道沿いに寿司屋(きん鮨)がある
ここは場所柄一見客がフラッと立ち寄るような店ではない。
地元の常連が集う寿司屋だ。
そんな、常連にとって大切な空間を守っているのが、二代目主人。
毎朝、市場から吟味された魚が直送され、旬の食材を仕込み始める。
「仕込みをしたり、料理を作ったり、お客さんと話しているのが楽しい」とこともなげに話す主人。
だからこそ、主人が握る寿司がうまくないわけがない。
ガラスケースにはぴかぴかの魚介類が詰まる。

酒を飲むとき、ちらし寿司は、酒を嗜む人も、シャリの上の魚をあてに充分楽しめ、そのあと鮨で腹を満たせる、おとなの男を唸らす優れものである。

ちらし寿司はミツカン酢を使用した家庭的な味わいのシャリでたいへん癒される。
二代目主人は恵比寿の寿司屋で修業を重ね、父親から店を継いだ強い決意を感じる。
寿司種は、日によって魚の善し悪しを吟味し、その日最高のものを出す姿勢がある。
客足の少ない13時過ぎ、カウンターに腰をおろし、主人の手仕事に魅入られながら、手際よく作られたちらし寿司で酒を飲んだ。

楢原町でうまい寿司をきっちりと食わす所として期待しよう。

★メニュー★

並寿司1300円
並ちらし1500円
上寿司2000円
上ちらし2200円
緑茶ハイ550円
瓶ビール「キリンラガー」800円