八王子は全国からのラーメンフリークが行列を作る有名ラーメン店が多数あるラーメン王国だ。
八王子と言えば八王子ラーメンが有名。
昭和34年に刻んだ玉ねぎが特徴の八王子ラーメンが誕生した。
区画整理により移転することになった、ある惣菜屋の主人はこれを機にラーメン屋を開いた。
それまでの駅前を離れるということで、何か特徴のあるラーメンを作り出そうと試行錯誤を繰り返し、個性的なラーメンを完成させた。
それが【八王子ラーメン】だ。
主人は北海道で食べた刻んだ玉ねぎが入ったラーメンを思い出し、それをベースとしてアレンジした。
その店こそ、地元で、知らぬラーメン好きはもぐりとさえ言わしめる行列を作る老舗(みんみん)だ。
八王子市では、それ以降30軒以上のラーメン屋がこぞって真似をし、そして【八王子ラーメン】と命名された。
八王子ラーメンは町おこしの一環として一役買っている。

八王子ラーメンの特徴。
①八王子ラーメン最大の特徴は刻んだ生玉ねぎ。しゃきしゃきとした心地よい歯ごたえと、玉ねぎの旨みが溶け出したスープは独特の味わいだ。
②あっさり醤油スープ。優しい味わいのスープは比較的短時間で煮出した動物系スープと濃口醤油タレの組み合わせ。表面には店独自の風味を醸し出す香味油【ラード】が浮く。
③基本の具材はチャーシュー、メンマ、のり、刻んだ玉ねぎの飾らないシンプルな盛り付け。
④しっかりとした食感が楽しめる中細のオリジナルストレート麺。あっさり醤油スープとの相性は抜群だ。

八王子には八王子ラーメンのみならず、ハイレベルなラーメン屋が点在する。
その中からおすすめ4軒を紹介。【並び順はおすすめ順と無関係】

※八王子のおすすめラーメン屋は数多く、詳しく紹介すれば20店舗の掲載が必要。
ラーメン特集第2弾も乞うご期待!!