JR中央線八王子駅から歩くこと約五分、パーク壱番街通り沿いの雑居ビル地下に居酒屋(Kitchen Bar でん)「キッチンバー でん」がある。
創作料理に定評があり、八王子を拠点に店舗展開する「株式会社Standard」グループの経営。
店内は、白をベースにしたシックな空間。
躍動感あふれるオープンキッチンでは若い料理人が旬の食材を最大限に生かし、腕を振るう。
料理は「辛うま！揚げだし麻婆豆ふ」「本日のアヒージョ」「復活！海老団子串揚げ」「雲丹ボナーラ」などの創作料理が中心。
創作料理といっても思いつき料理のたぐいでは決してなく、日本料理の基礎に支えられ酒をおいしく飲ませる酒の肴だ。
本日おすすめのお刺身五種盛りはマグロ、カツオ、マダイ、カンパチ、アオリイカが登場。
鮮やかな色艶がその鮮度を物語る。
ここなら、少々、誰かに待たされても、退屈しないで済む。
シックで大人びた空間に浸れる。
ひと味違う八王子の夜を。

★メニュー★

厚切り！長崎 雲仙ハムカツ 1ヶ630円
ゴルゴンゾーラチーズと極太！ちくわ磯辺揚げ780円
富山県産 ホタルイカの松前風炙り正油焼き980円
職人技！だしまき玉子1000円
アサヒスーパードライ グラス490円
富乃宝山650円