JR中央線八王子駅から歩くこと約五分、富士見通り沿いの雑居ビル一階にある焼肉屋(杏 ホルモン焼肉)八王子店に入った。

支店はない。
店内は黒とベージュを基調とした色調で、赤い椅子が映える。
メインとなる焼き肉は、大きく分けて二種類。
タレと塩が選べる「和牛カルビ」や「ハラミ」といった赤身肉系と、タレと塩が選べる「ホルモン」や「上レバー」などのホルモン系がある。
専門の卸問屋から仕入れる新鮮な赤身やホルモンは、鮮やかな色艶がその鮮度を物語る。
ここでは注文した赤身やホルモンは生のまま差し出され、目の前に用意された七輪を使ってセルフで焼く。
ジイジイと音を立てて焼かれる赤身やホルモンは炭火の香ばしさがほんのり。
炭火は短時間で焼けるため、肉のうまみを逃さず閉じこめる。
目の前に立ち込める何とも香ばしい煙の匂いだけでジョッキ一杯は空けられそうだ。
焼き肉は炭火焼きに限る。

八王子で飲むサラリーマンにとって「一軒目はホルモン！」というのは定番になりつつある。
飲み屋街を歩けばホルモンの看板を掲げ、まだ宵の口から賑わう店のなんと多いことか。
この(杏 ホルモン焼肉)もそんなサラリーマンにおすすめの焼肉屋だ。
使用するのは基本的に和牛。
ホルモンなどは部位ごとに下処理を行う。
噛みしめるほどに溢れ出るうまみがたまらない。
まずはここで腹も心も満たされた気分で八王子はしご酒へ出発しよう

★メニュー★

ナムル盛り合わせ550円
センマイ刺し825円
昔ホルモン「脂なしホルモン」タレ・塩880円
和牛カルビ タレ・塩1,320円
グレープフルーツサワー550円
一番搾りキリン693円