京王線京王八王子駅から歩くこと約4分、八王子134号線から路地を数メートル入ると牡蠣料理の居酒屋(牡蠣処 一燈照隈)があった。
以前紹介した甲州街道裏の明神町に店を構えるオイスターバー(Oysterbar W)「オイスターバー ダブリュー」の支店。
主人が料理人として一番こだわっている点は、殻付き牡蠣の仕入れである。
殻付き牡蠣は開けてみないと中身がわからないため、ブランド牡蠣だからといってすべてがいいわけではないからだ。
自分の目で確かめる瞬間が、料理人としての腕の見せ所だろう。
産地は北海道や東北だけにこだわらず、旬の本当に美味しい牡蠣だけを厳選する。
この日は岩手県の釜石産、米崎産、大槌産、宮城県の雄勝産、尾浦産、兵庫県の相生産、室津産などが揃う。
選んだ大槌産の真牡蠣は清潔フレッシュな旨み、尾浦産の真牡蠣は脂がのり、濃厚なコクはたいへん良い。
ややもすると、牡蠣料理だけの店に思われがちだが、料理の幅は広く、新鮮野菜のガーデンサラダ、トマトとキュウリのアンチョビサラダ、ソーセージ盛り合わせ、海老のアーリオ・オーリオなど、豊富なラインアップで客の舌を飽きさせない店だったので残念。

今、八王子の居酒屋は閉店ラッシュなのが悲しい。

★メニュー★

岩手 大槌産600円
宮城 尾浦産600円
岩手 米崎産 りくたかPREMIUM OYSTER660円
陸ハイボール600円
キリンハートランド 生700円
サッポロ 赤星ラガー 中瓶700円