現在、料理はコースのみ。

JR中央線八王子駅から歩くこと約六分、きらく横丁にある割烹(せきど)の戸を開けると温厚な主人の笑顔があった。

「あっ、いらっしゃい」

カウンターに腰を下ろし、おしぼりで手を拭く。

ま、最初は刺身だな。
マダイ、イワシ、ブリ、アマエビ……お、キンメダイがある。
これですよこれ、【旬】来たる。
刺身の次は焼き物、焦げ風味だ。
焼穴子もあるが、発想を変えてといこう。
ここでは黙って名物の和牛朴葉焼き。
最後は穴子出汁茶漬けかシンプルにおにぎりだな。
おっと野菜とらなきゃ、んーと、サラダは大げさだし、アスパラ二色焼き。
こんなの料理でもなんでもないけど、あると便利、ほっとする。

酒は一白水成、而今、十四代、亀齢、篠峯など定評銘柄が揃う。
よし、決まったーー。
「すみませーん、キンメダイと燗酒ね」
どうです、いいでしょう。

この店は名店共通の魅力がある。

今や居酒屋や割烹は、料理・日本酒の勉強はもちろん、経営の勉強、時代感覚、さらに接客もと最も難しい飲食業になり、良店での修業が欠かせない。

そういう店は初めて入ってすぐわかる。

この店は主人の気迫と自信、何よりこれで一生やっていくという覚悟が見えるのが良い。

夜のはしご酒はバーで仕上げる。

大人の割烹(せきど)で飲み食いした後、おさまらない酒飲みは三崎町にある(洋酒考)へ。

酒場巡りの最後に、一人でカクテルを楽しむ。

カクテルのレベルは高く、銀座のバーに引けをとらない本格オーセンティックバーが八王子にあるのだ。

ここは西東京一のバーと断ずる。

名居酒屋、老舗居酒屋、名バー、寿司屋、〆のラーメンと粒ぞろいのいい店が揃う八王子。

いい町・おいしい町・八王子、酒飲みは八王子に集まれ！