遠くからここを目指してやってくる客で賑わう人気店。

JR中央線西八王子駅北口から歩くこと約十分、千人町の住宅街に(蕎麦 坐忘)がある。

「いらっしゃいませ」
「ビールと焼き味噌ね」
もう蒸し暑くでビール、ビール、ビール、うわ言のようにつぶやいた。
トクトクトク……ングングング……プハー。
名物の竹べらで炙る焼き味噌は香ばしく「これさえあれば何もいらない」と誰もが言う。
ビールを飲み干し、もう一本というところだが、新しい客が来て長居は野暮。
そばにしょう。
「せいろ一枚ね」
「はい」
そば通は「せいろ」さ。
薬味はワサビ、ネギ、大根おろしが少し。
標準的な中細打ちだ。
薬味は使わず一箸をつゆに浸し口へすべらせた。
そば香がいっぱいに広がる。
つるつる、五分でかたづけ、勘定を置く。
そば屋の昼酒でした。

そば屋で一杯。

そば屋は昼から夜までの通し営業が普通だが、ここは中休みがある。

今は午後二時過ぎだ。

そば屋酒の良さは昼から飲めること。

そばをたぐる前に一杯やるのを「蕎麦前」と言う。

肴はそばで使う材料に限られ、天ぷら、かまぼこ、卵焼き、そば味噌あたり。

想像するに、昼から飲みたい飲兵衛が「頼む、ちょっと飲ませろ、肴はありあわせでいい」と始まり、いつしか粋なことになった【したがって混んでいる昼時に、通を気取ってこれをするのは野暮】。

そば屋酒の良さは最後にうまいそばが待っていること。

当店のそばは超本格だ。