料理のちょっとしたわがままにも、主人はすぐに応えてくれる。

京王高尾線山田駅から八王子城山線を富士森公園方面に歩くこと約3分、郵便局角を右に入るとすぐに寿司居酒屋(淳ちゃん寿司)がある。
「いらっしゃい」
にこやかに迎えてくれた、白調理着が似合う血色よい肌の大づくり風貌の大将はこれぞ職人。
大将は温顔が魅力である。
昨日今日の気どった板前のように無用な緊張を強いたりしない。
まずは酒。
芋焼酎「川越」のグラスをコロンと回し、中の焼酎を見た。
うまさに色気のある日本酒が女性ならば、焼酎は男だ。
クイー……。
川越のオンザロックはノーブルで奥行きがあり濃醇なコクが素晴らしい。
合間につまむ山ごぼうの鮮烈にしてしなやかな土臭さが口の中にひろがる。
さて締めの丼だ。
お目当ての「鮮魚丼」はマグロ、マダイ、イワシ、サーモン、コハダなどが一切れずつ盛られた豪華な丼でずしりと重い【通常エビフライがのるが別皿で注文】。

醤油を少しまわし、まずスズキから入った。

わしわしわし。

「いやー、こりゃうまい」

新鮮な寿司ダネに程よい酢加減のシャリがおいしく、目を細め一気に平らげた。

値段明記のこの店は安心して居酒屋遣いができる。

寿司屋で飲むのもいいものだ。

肴は寿司で使う魚貝が豊富にある。

マグロ、アジ、赤貝、いくら、ツブガイ、カンパチ、マダイなど数え上げればきりがなく、それぞれの好みに合わせて料理を仕立ててくれるのだ。
「なめろうがいいんだけど。この酒に合うものがいいんだけど」という、ちょっとしたわがままにも、大将はすぐに応えてくれる。

さて寿司屋酒の良さは最後にうまい寿司が待っていること。

当店は、名物鮮魚丼1500円、名物本鮪デカ盛淳ちゃん丼1500円、特撰ＳP鮮魚丼2500円、限定オススメにぎり2200円、人気特上にぎり3300円、さらに単品巻物150円から、単品握り「２貫」300円からと、寿司屋としても超本格だ。