この地で創業60年以上！

JR八王子駅から離れた中央自動車道高架脇、中野山王子安神社の近くにホルモン焼き酒場(焼肉たかさき)がある。

まいぷれ八王子の町野編集長からおすすめの店があるとかねて聞き、これはいっとかなあかんとやってきた。

店内は板の間カーペットに掘りごたつの机が二つと小さな机だけの店ですすけた壁がいい。
駅から離れた立地もあってか、一見の客はほとんどおらず、地元の常連客が仲良く飲み交わす姿は、さながら会員制ホルモン焼き酒場のようでもある。
だが、そこはさすが大衆酒場、常連もよそ者も関係ない。
ここでは肉は生のまま差し出され、机に用意された七輪を使ってセルフで焼く。
届いたカルビは自家製のタレに漬け込んでから皿へ。
ジイジイと音を立てて焼かれるカルビはタレの甘みに邪魔されず、肉の味を楽しめる。
人気の激辛のユッケジャンスープは、たっぷり脂が浮いているのに、想像以上にあっさりとした味。
それでいてコクと旨みがあり、次第に辛く、そして痺れ、滲んだ汗はまず額、そして首からも。

ハー、ヒー、フー、へー、ホー。

「う、うまヒ～」

溢れ出る脂の旨み、クニュクニュと心地いい歯応え。

ビールやハイボールと相性ピタリのホルモンをアテに飲むならこの店へ。

名物はホルモン。

野性味溢れる味付けのホルモン1000円。

この店に来たらまずはコレ。

ホルモンは、鮮やかな色艶がその鮮度を物語る。

一度に全部焼くもよし、少しずつ焼くもよし。

自分のペースで焼けるため、いつでも焼きたてが味わえるのが、このスタイルの真骨頂。

焼肉はガスロースターより断然炭火の七輪だ。

肉は火力が弱いとうまくない。

上っ面しか焼けず、中まで火が通らない。

炭火を使えば食感もふくよかになる。

うっすら焦げを纏ったら食べごろだ。

ホルモンやカルビには炭火の香りがほんのり。

短時間で焼き上げるため、肉のうまみを逃がさず閉じこめられる。