八王子総合卸売センターは一般消費者大歓迎の市場だ。
市場はその土地の産物がよくわかり、見て飽きず、お土産を買える。
早いうちに市場に行き、これと思う品を宅急便で送ってしまえば、帰ってからのお楽しみになり、家族の言い訳にもなる。
京王線北野駅から歩くこと約十分、八王子総合卸売センター内に暖簾を出す(市場寿司 たか)は、仕入れの人がちょいと小腹を足してゆく極小L字カウンター八席のみの小さな寿司屋。
お目当ての「名物にぎり」は丸皿にマグロの赤身、マグロ中トロ、ヒラメ、マダイ、イカ、アマエビ、アカガイ、イクラ、カニ、煮アナゴ、タマゴの十一貫。
これでたったの千円とはありがたい。
街の屋台で、にぎり寿司が共されるようになったのは江戸時代後期。
いつしか、寿司は特別な日に食べる高級なものとなってしまった。
(市場寿司 たか)は、江戸時代の屋台感覚の寿司屋である。

鮮度抜群の海の幸を、大将が腕によりをかけ次々と仕立てていく。
コリコリの歯ごたえのマダイ、アブラがよくのったカンパチ、甘味がもっちりしたイカ、肉厚でぷりぷりのアカガイ、甘味も香りもよいカニ、大粒のイクラ、身が締まった甘エビ、鼻に抜ける香りと、鉄分の酸味に支えられたマグロとアブラがのったトロ、ツメを塗ったアナゴ、シャリを間に挟んだタマゴと消えてゆき、丸皿はきれいに空になった。

さらに本日おすすめのカナガシラを握ってもらいお勘定。
口福あふれる美味三昧だ。

★メニュー★

缶ビールなどはあるが飲み物メニューなし。

真鯛200円
本鮪中とろ300円
名物豪海丼600円
名物にぎり1000円
特豪海丼1500円
特にぎり1800円