JR中央線西八王子駅から歩くこと約五分、千人町の住宅街に居酒屋(肴のほね)がある。

店内はカウンターと板の間のテーブル席からなる小さな居酒屋だ。
この類の居酒屋を楽しむにはやはり会話がキーポイントといっていい。
常連の中には一人客も多いが、カウンターの中でテキパキと働く主人を介しながら、客同士が他愛ない話で盛り上がるのもここでの楽しみ方。
メニューは黒板に書かれ、そのどれもが例外なくうまい。
この日のお通しは、ボイル海老、カボチャスープ、カツオの刺身、煮こごりなど七種類。
いずれも美麗な仕上がりで、酒の肴にぴったり。
主人が丹精込めて調理する料理は地元のファンから絶大な支持を受け、店はいつも常連客で賑わう。

主人は食材に料理人のひと手間を加えた味を日々作り出している。
看板メニューは刺身の盛り合わせ。
この日はシマアジ、ブリ、オナガダイ、生ばちまぐろ、北海生ダコ、カツオが登場。
美しく盛りつけられた刺身を前に、見た瞬間に分かる。
これはうまいに決まっていると。
こういう店は、大切な人をもてなすのにいいだろう。
厳選素材と料理の技術、そして何より客に寄り添うおもてなしの心が、この店の大きな魅力となっている。

★メニュー★

値段表示は外税

里芋の揚げ出し、ズワイガニのあんかけ800円
合鴨胸肉の柚子こしょう焼き980円
ツブ貝とアワビ茸のゴマクリーム煮1100円
道産黒毛和牛シンシンの岩塩焼き1680円
アサヒ熟撰ビンビール680円
越乃景虎 名水仕込み特別純米酒「新潟」840円