JR中央線八王子駅から歩くこと約三分、どんどん横丁に(やじきた道中)がある。
店に来てまず目にとまるのはカラフルな看板だ。
そこには「活アジ」「活カワハギ刺」などと、何とも酒飲みの心をくすぐる文字が踊っており、入店前からいやが上にも期待は高まっていく。
私は活造りをさほど貴ぶ者ではないが【ナニいばってんだ】アジの活造りは別格だ。
締めて数分の魚だけが持つ弾力と、生ぐさくない上品な甘さを知る人は首を縦に三度振ってくれるだろう。
死んだものとは天地の開きがある。
早速、活アジ刺身を注文した。
届いた活アジ刺身は銀肌に入れた包丁に彼岸花のごとき鮮紅をのぞかせる。
厚い刺身、みずみずしい透明感、上品な脂。
この店、アタリだなとはやくも一人ごちた。
サザエつぼ焼き、生牡蠣、タケノコから選べるお通しからサザエつぼ焼きにした。
届いたサザエつぼ焼きがうまいのなんの。
私は自分の手柄のように胸を張った。

アジのこぼれ話。

アジは大衆魚だけにどこのも同じと思ってるんじゃないだろうか。
でも淡路で獲れるアジがナンバーワン。
身のしまり、脂ノリとも最高だ。
ついで勝浦のアジかな。
アジは、天然ものを手に入れてほしい。
養殖はエサの臭みが身に残っているし、脂が強すぎてすぐ身割れする。
養殖ものは尾ビレがバラバラになっていて、背ビレが針状になっている。

★メニュー★

ブロッコリーの胡麻和え550円
米茄子の田楽味噌690円
活サザエ 刺身・つぼ焼き750円
活あわび 刺し・踊り焼き1980円
農家の嫁580円
会津誉 普通酒800円