泳ぎ鯵はやっぱり違う。

JR八王子駅から歩くこと約三分、三崎町の「どんどん横丁」に居酒屋(こんちゃん)がある。
世に鯵好きは多い。
フライに鯵は欠かせず、煮てもうまい。
叩いてなめろう、干物は家庭の朝飯。
居酒屋に鰻はないが鯵はあるのは、酒に合うからだ。
しかし生きた鯵となると出す所は少ない。
通りから見える水槽には、生き鯵が泳ぐ。
造りはそれを丸一尾捌く。

それを今日は「なめろう」でいただこう。
包丁で一気に捌くと、ぱあーっと鮮血が散る。
かまわず三枚におろし、味噌や薬味と一緒にトントン叩き素早く皿にのせて一丁上がり。
今捌いたのを一秒でも早く食べてほしいのだ。
青魚といえどもほんのりピンクを感じるなめろうをパクリ。
その味は、ねっとり清潔な身に脂を感じ、旨みは濃厚だ。
生きた鯵でないとこうはいかない。
しかし鰻を刺身で食べたいとは思わず、やはり鯵はよいものだ。
鯵っ食いのあなた、「活き」を食べねば、ひとこと言えません。

絶品の生き鯵のなめろう。

私は活造りをさほど尊ぶ者ではないが【ナニいばってんだ】生き鯵のなめろうは別格だ。

生きた鯵の、甘く清潔な身を叩いたなめろうを知る人は首を縦に三度振ってくれるだろう。

死んだ鯵とは天地の差がある。

なめろうは房総の漁師料理。

青魚の鯵をネギ・生姜・大葉などの薬味を味噌で叩く。

捕れた鯵を舟の上でトントン叩き、それを飯で食う。

味噌を使うのは醤油は舟の上でこぼれるからだ。

皿をなめるほどうまいのでなめろうという。

ここでは漁師が舟の上で食べる生きた鯵のなめろうが味わえる。